UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

ARROZ FRITO 5 DELICIAS

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!

Hoy os traigo un clásico de los restaurantes chinos, un arroz frito 5 delicias (porque realmente lleva 5 ingredientes además del arroz no tres, no sé porque lo llaman arroz 3 delicias entonces). Más fácil no puede ser hacerlo, te dejo mi receta.

arroz-5-delicias3

* INGREDIENTES *

Arroz basmati

Guisantes

Zanahoria

Jamón cocido

Gambas cocidas y peladas

Huevo

Sal

Pimienta

Aceite de sésamo

Salsa de soja (opcional)

Curry en polvo (opcional)

* PREPARACIÓN *

– Ponemos el arroz a cocer con un poco de sal y mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

– Los guisantes los cocemos un poco

– La zanahoria la pelamos y cortamos a cuadritos pequeños o juliana fina y también la cocemos un poco

– Las gambas las puedes dejar enteras o cortarlas a la mitad como hice esta vez

– El jamón lo cortamos a cuadritos o tiras finas

– Con el huevo hacemos una tortilla a la francesa fina y la cortamos a tiras

– Una vez tenemos todo listo, ponemos una cucharada de aceite en el wok y echamos el arroz, guisantes y zanahoria y añadimos un poco de sal y pimienta molida (ahora también puedes añadir una cucharadita de salsa de soja clara o un poco de curry en polvo para darle otro toque diferente de sabor).

– Retiramos del fuego y añadimos el jamón, gambas y tortilla y ya tenemos nuestro arroz 5 delicias.

Deja un comentario »

CHOP SUEY DE CERDO

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!

Hoy, siguiendo con mis andanzas con la comida china, os traigo un Chop Suey de cerdo.

chop-suey7

Según la Wikipedia, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en carnes cocinadas rápidamente en un wok con verduras y servido con arroz blanco cocido al vapor.

Yo en este caso lo hice de carne de cerdo con algunas verduras que tenía en la nevera, aunque ya iré probando con otras carnes o con langostinos.

Aquí te dejo mi receta.

* INGREDIENTES *

Carne cortada en trozos finos (puede ser de pollo, cerdo, ternera, gambas)

Cebolla

Pimientos (rojo, verde y amarillo)

Setas

Brotes de soja

Zanahoria

1 ajo pelado y machacado

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de fécula de maíz

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

* PREPARACIÓN *

– En un cuenco, mezclamos la fécula de maíz con una cucharada de agua y seguidamente echamos la salsa de soja, el ajo y el vaso de caldo de pollo y dejamos macerando mientras preparamos las verduras y la carne.

– Cortamos la carne y las verduras a trozos de unos 2-3 cm, la carne tiene que estar fina (si son gambas o langostinos, simplemente las pelamos).

chop-suey1

– Los brotes de soja los ponemos en un cuenco con agua y los cocemos en el microondas un par de minutos y escurrimos y reservamos.

– Cuando ya tenemos todo preparado, ponemos en un wok una cucharada de aceite y pasamos la carne hasta que se dore un poquito y la reservamos. El fuego lo mantendremos más bien fuerte.

chop-suey2

– Ahora vamos con las verduras, las saltearemos por tandas, en cada tanda ponemos una cucharada de aceite y salteamos la verdura y reservamos, así con cada tipo de verdura.

– Una vez tenemos todas las verduras salteadas, volvemos a echar la carne y verduras en el wok y la salsa que habíamos dejado macerando (retirando y desechando el ajo) y salteamos un par de minutos y listo.

 

Deja un comentario »

ENSALADA CHINA (Y SALSA BLANCA)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo otro clásico de los restaurantes chinos, la ensalada china, con su famosa salsa blanca y esas tiritas transparentes que no saben a nada pero molan.

ensalada-china

Esa salsa blanca ya veréis que no tiene misterio alguno y más fácil imposible y esas tiritas blancas sin sabor alguno, no son más que algas (agar agar).

Esta ensalada no tiene nada raro ni complicado, ahí te dejo como hacerla.

* INGREDIENTES *

** Para la salsa blanca **

1/2 vaso de vinagre de arroz (si no tienes puedes usar de manzana)

1/2 vaso de azúcar

2 cucharadas de aceite de girasol

**

Lechuga iceberg

Zanahoria

Algas (agar agar)

Jamón cocido

Puedes añadirle, maíz, surimi, brotes de soja,…

* PREPARACIÓN *

– Ponemos los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora de mano y batimos para ligar bien y reservamos. (La cantidad de salsa dependerá de lo grande que sea tu ensalada)

– Cortar la lechuga, la zanahoria en juliana finita, el jamón cocido en tiritas o taquitos.

– Las algas ponlas en un cuenco con agua caliente unos 10 minutos y luego córtala en trocos de unos 5 cm más o menos.

– Ponlo todo en una ensaladera y riega con la salsa blanca,

Ya tienes tu ensalada china

Deja un comentario »

ROLLITOS DE PRIMAVERA (Y SALSA AGRIDULCE)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo unos rollitos de primavera.

rollito-de-primavera6

¿Quién no conoce los rollitos de primavera?, esa verdura cortada en juliana fina, carne picada, envueltos en una fina masa y fritos. Pues no son más que eso que ves, verdura y carne, no tiene más misterio. Puedes hacerlos con la masa de harina de arroz o de trigo, en mi caso y por preferencia me gusta más la de trigo. Yo he comprado los ingredientes menos comunes para elaborar varias comidas asiáticas en una tienda de Torremolinos (Asia Alimentación, está muy bien y tienen mucha variedad).

Son muy facilitos de hacer ya verás. En la foto salen también unos panes chinos que aunque realmente no deberían ser fritos, sino al vapor, a mí me gustan más con el toque frito, estos no los he hecho yo, esta vez los compre hechos, pero ya intentare hacerlos un día. Ahora os dejo con como hice estos rollitos de primavera.

* INGREDIENTES *

100 gr de carne picada de cerdo

1/2 zanahoria mediana

3-4 hojas de col china

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

Pimienta negra molida

1 cucharada de salsa de soja

Sal

Obleas para rollitos (puedes encontrarlas en los supermercados de trigo o de arroz)

rollito-de-primavera2

* PREPARACIÓN *

– Cortamos las verduras en juliana y reservamos.

rollito-de-primavera-1

– En un wok, ponemos 1 cucharada de aceite y con el fuego más bien fuerte pero sin humear, echamos la carne, la salsa de soja, un poco de pimienta negra molida y un pelín de sal (la salsa de soja ya le da toque de sal) y vamos removiendo sin parar hasta que la carne se haga, más o menos un minuto y retiramos.

– En una olla ponemos agua a hervir y cuando esta esté burbujeante, echamos las verduras medio minuto como mucho (las escaldamos), las sacamos, escurrimos y las ponemos en el wok seguidamente con una cucharada de aceite, las salteamos unos segundos y echamos la carne, salteamos unos segundos más y retiramos.

– Ahora ponemos una sartén con abundante aceite (yo prefiero de girasol para no darle apenas sabor) al fuego para que se vaya calentando, con cuidado de que no se caliente demasiado y humee y se nos quemen los rollitos al echarlos.rollito-de-primavera3

– Ponemos un par de obleas superpuestas y en el centro echamos un poco de la mezcla, no llenamos mucho porque tiene de quedar masa para enrollar bien. Ahora doblamos los lados que harán de extremos de nuestros rollitos, seguidamente doblamos el lado que queda más cercano a nosotros y comenzamos a enrollar hasta el donde superior, al final, humedecemos un poco con agua el extremo para que se nos pegue la masa. Este proceso de relleno y formado debe ser más bien rápido para que no se nos impregne del jugo del relleno y se nos rompa la oblea.

rollito-de-primavera4

– Ya solo queda freírlos hasta dorarlos.

rollito-de-primavera5

* SUGERENCIAS *

Puedes acompañarlos con salsa agridulce o de soja clara (es menos salda y un poco mas dulce)

** SALSA AGRIDULCE **

En un cacito, echar:

4 cdas (cucharadas de sopas) de agua

2 cdas de vinagre de manzana

2 cdas de azúcar

1 pizca de sal

1 cda y media de kétchup

Mezclamos bien, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir bajamos el fuego a algo menos de la mitad y cocemos unos 5 minutos removiendo.

YYY  LISTO !!!!!

Deja un comentario »

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS CON VERDURAS

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!

Hoy compre un wok y una arrocera porque tenía ganas de hacer comidas asiáticas y ya de paso hacer comidas ligeras y con más verduras, ya que con el wok las verduras se cocinan poco y quedan crujientes que es la única forma de comerlas (salteadas).

El wok (según la Wikipedia) es una especie de sartén redonda característica por ser abombada en el fondo, hecha de acero, hierro fundido e incluso de aluminio empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. Esta sartén se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante denominado en la gastronomía china (cantonesa) como “wok hei” (se trata de una habilidad para mantener el sabor y el olor intactos de los alimentos). Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para freír o cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú (mushiki).

Esta forma característica del wok, proporciona una pequeña región de calor intenso en el fondo con una cantidad relativamente pequeña de combustible. La forma permite además remover los alimentos en diferentes partes de la sartén sin que exista peligro de que se vuelque o se desborde. Las paredes curvadas proporcionan la posibilidad de que ningún alimento quede pegado en su superficie, y si lo hace la temperatura es bastante inferior a la del fondo y por lo tanto no se quemará (dando lugar a un cambio de sabores).

Y después de esta pequeña introducción de que es un wok, os cuento como hice esta ternera con salsa de ostras y verduras (otra opción puede ser solo con cebolla). Aunque veas muchos ingredientes es muy fácil de hacer, y aunque en lo que más se tarda es en cortar las verduras, realmente se hace en un periquete.

ternera-con-salsa-de-ostras-y-v9

* INGREDIENTES *

200 gr de ternera (yo use un filete de babilla)

2 dientes de ajo

5 Setas

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento amarillo

1/2 zanahoria mediana

3/4 de taza de brotes de soja

1 cdita (cucharadita de postre) de jengibre en polvo

2 cdas (cucharada de sopa) de salsa de soja oscura

2 cdas de maicena

1/2 cdita de levadura química tipo Royal

1 cda de salsa de ostras

1 cdita de azúcar

Pimienta negra molida

1/2 vaso de vino de arroz o vino fino blanco

Agua

Aceite de sésamo, cacahuete o de girasol

* PREPARACIÓN *

– El un bol en el que quepa la carne cortada a tiras mezclamos: 1 cda de salsa de soja, 1 cda de vino, la levadura, 1 cda de maicena disuelta en una cda de agua. Una vez este todo bien mezclado, echamos la carne troceada, movemos bien para que se impregne todo y dejamos macerar una media hora, mientras vamos cortando las verduras.

– En otro cuenquecito o vaso mezclamos: 1 cda de salsa de soja, 1 cda de salsa de ostras, el azúcar, un poco de pimienta negra molida, el jengibre en polvo, 1 cda de maicena disuelta en una cda de agua y 1 cda de aceite. Mezclamos bien y reservamos.

– Ahora cortamos las verduras en juliana fina o en trozos de unos 2-3 cm, lo importante es que los trozos sean similares en tamaño para que se hagan uniformemente y rápido. La soja la ponemos en un bol con agua y la metemos al microondas unos 2 minutos, luego la escurrimos y reservamos.

ternera-con-salsa-de-ostras-y-v1

– Habiendo pasado una media hora de la maceración de la carne, escurrimos un poco la carne y echamos una cucharada de aceite y removemos para que no se quede apelmazada.

ternera-con-salsa-de-ostras-y-v2

– Ponemos el wok a calentar con una cda de aceite a fuego más bien fuerte pero que no humee, echamos los ajos pelado y machacados y los pasamos un poco hasta que se doren, los retiramos y desechamos y seguidamente echamos la carne, sin dejar de remover y durante 1 minuto y retiramos.

– Ahora vamos haciendo lo mismo con las verduras. Vamos echando las verduras por separado, las salteamos 1 minutos como mucho y las retiramos.

– Una vez esta todo salteado, volvemos a echar todo al wok y echamos también el vino y la salsa que teníamos reservados. Salteamos un par de minutos como mucho y ya podemos servir acompañado de arroz o fideos.

* SUGERENCIAS *

Se trata de cocinar con muy poco aceite y no cocinar mucho la verdura, más bien debe quedar crujiente, aunque si no te gusta así y la quieres dejar más cocida, puedes poner una tapa y así se cocerá más.

Deja un comentario »

A %d blogueros les gusta esto: