UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

SOPA DE WANTAN

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo la receta de una sopa de Wantan (o también Wan tun, Wanton, Wonton, Wan ton).

Según la Wikipedia, se trata de un plato muy popular que en cantonés significa “nubes rebosantes”. Cada wantán está elaborado con una masa de 10×10 centímetros, elaborada con harina de trigo, agua, y sal. Esta masa se rellena con carne picada de cerdo, gambas, jengibre, cebollas picadas, aceite de sésamo y salsa soja. Se puede decir que son equivalentes a los tortellini o ravioli en la cocina italiana. La sutileza de la pasta del wantan hace que al cocer se parezcan a albóndigas.

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* INGREDIENTES *

Pasta de Wantan (yo la compre ya hecha en un supermercado chino de Torremolinos)

100 gr Carne de cerdo

1/4 Cebolla

Salsa de soja

Sal y pimienta

1 Huevo batido

2 cdas de fécula de maíz

1 l Caldo de pollo

1 cdita Jengibre en polvo

Vino de arroz o vino jerez

Zanahoria

Cebolleta

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

* PREPARACIÓN *

** PARA LOS WANTAN **

– Poner una cucharada de aceite en el wok, echar el cuarto cebolla muy finamente picadita, esperar medio minuto y echar la carne picada y salpimentarla. Ahora echamos 1 cucharadita de salsa de soja y esperamos a que se haga la carne y se evapore el líquido y retiramos.

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– En un bol mezclamos, la carne con la fécula de maíz y seguidamente con la mitad del huevo.

– Ahora vamos poniendo un poco de carne en cada oblea de pasta Wantan, humedecemos un poco con agua o huevo los bordes para que se pegue mejor y vamos haciendo saquitos o empanadillas (yo en este caso hice 4 empanadillas por persona) y reservamos.

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** PARA LA SOPA **

– Ponemos a calentar el caldo de pollo (como no tenía casero, puse un litro de agua con una pastillas de caldo de pollo), con la cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja (si es soja clara mejor) y 2 cucharadas de vino de arroz o jerez. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego un poco y añadimos la zanahoria y la cebolleta cortadas en juliana fina. Esperamos un poco y echamos los wan tun. Cocemos unos 5 minutos y listo.

* SUGERENCIAS *

También puedes poner un poco de carne en una lámina de pasta, doblarla a la mitad haciendo un triángulo sellando los bordes con un poco de agua o huevo batido y freírlos.

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PUCHERO ANDALUZ (COCIDO)

HOLA HOLITA !!!!

Hoy os traigo una de mis comidas preferidas, en puchero andaluz, se parece mucho al típico cocido conocido en todos sitios pero con algunas diferencias.

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Para invierno viene de lujo un platito calentito, pero a mí me gusta tanto que no me importa sudar un poquito por culpa de un plato de puchero en verano, siempre me viene bien.

Es una comida muy sencillita de hacer y también es económica, ya que si haces una buena olla, tienes comida para unos cuantos días.

* INGREDIENTES *

250 gr de garbanzos (hay que ponerlos en remojo la noche de antes y escurrirlos cuando antes de echarlos en la olla) (hay quien le echa un poco de bicarbonato para el remojo, pero es opcional)

1/2 kilo de jarrete o morcillo de ternera

1/2 gallina o pollo

1 hueso fresco de ternera

1 hueso de jamón

1 hueso añejo y otro blanco salados

1 trozo de tocino (es opcional)

2 zanahorias

2 tallos de apio

2 patatas medianas

1 puerro

1 nabo

1 puñado de arroz (opcional)

* PREPARACIÓN *

– Ya habremos puesto los garbanzos en remojo la noche anterior junto a los huesos salados y los escurrimos, limpiamos la carne y pelamos y lavamos las verduras.

– En una olla a presión grande, ponemos la carne, huesos y tocino y llenamos la olla de agua (teniendo en cuenta que luego el nivel subirá al echar el resto de los ingredientes). Tapamos un poco, ponemos a fuego medio-alto y esperamos a que espume.

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– Una vez espume retiramos esa espuma con una espumadera, echamos los garbanzos, tapamos la olla (esta vez bien cerrada para que coja presión) y cocemos unos 40 minutos desde que coja presión.

– Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos que pierda toda la presión para abrir, seguidamente, echamos las verduras a trozos grandes (las patatas y el nabo los dejo enteros) y volvemos a tapar para que coja presión y dejamos otros 10-15 minutos desde que coja presión.

– Ya solo te queda retirar del fuego, esperar que pierda la presión y a comer.

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* SUGERENCIAS *

– En casa, solemos retirar las verduras por un lado (menos la patata) ya que no las comemos y la carne por otro ya que a veces hacemos croquetas con ella.

– Hay quien le echa un puñado de arroz, o incluso un puñado de fideos finos

– Con lo que te sobre puedes hacer lo que llamamos sopa de cocido o sopa de puchero, picándole huevo duro y jamón serrano y desmenuzando la carne si es que aun te queda.

– También hay gente que le añade unas ramitas de hierbabuena, a mí personalmente no me gusta el toque que le da, pero como todo es cuestión de gustos.

– También puedes colar el caldo y así tener caldito para hacer sopas.

– Hay gente que se hace lo que llamamos “PRINGÁ”, que no es más que en un plato poner, garbanzos, algo de carne desmenuzada, patata, zanahoria y tocino, todo sin caldo y aplastarlo todo haciendo como una especie de puré-masa a la que algunos le ponen un chorreón de aceite de oliva.

– Una cosa a la hora de guardarlo que hay que tener en cuenta es que tiene que refrigerarse si o si, pero antes tienes que esperar a que se enfríe por completo semitapado y cuando lo refrigeres taparlo bien, si no lo haces así es muy probable que tengas que tirarlo porque se agria. También puedes congelarlo, pero no congeles la patata porque luego esta como rara.

Como ves tienes muchas opciones con esta comida, si no la has probado nunca ¿a qué esperas?

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EMBLANCO (Guiso o sopa de patatas y pescado)

HOLA HOLITA !!!!!!!!

Hoy os traigo una receta malagueña, aunque soy de Ceuta, la relación de mi familia con esta provincia es de toda la vida y como ahora estoy de vacaciones por estas tierras que mejor receta para compartir.

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Es una comida anti crisis y muy sencilla y ligera. A mí que soy patata adicta me encanta vaya ya que es un guiso o sopa a base de patata y pescado blanco, yo en este caso utilice merluza congelada, pero lo ideal es usar pescado fresco con sus espinas, puedes utilizar cualquier pescado blanco, rape, merluza, mero, rosada, pescadilla, etc.

* INGREDIENTES (para 3 personas)*

1 cebolla

1 pimiento

1 tomate mediano

1/2 cabeza de ajos

6 patatas medianitas (yo suelo usar 2 patatas no muy grandes por persona)

Caldo de pescado (puedes cocer la cabeza y cola del pescado que elijas o usar una castilla de caldo de pescado como ha sido en mi caso esta vez)

3 – 4 trozos de pescado blanco (en este caso utilice merluza congelada)

Sal, pimienta, nuez moscada y laurel

Aceite de oliva

* PREPARACIÓN *

– Si usas pescado fresco, puedes cocer la cabeza y la cola en un par de litros de agua una media hora y usar el caldo colándolo.

– En una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, la cebolla entera pelada, el pimento entero sin las pepitas, el tomate entero y los ajos sin pelar un poco machacados y sofreímos unos minutos. Aconsejo que lo tapes porque salpicara bastante.

– Ahora echamos las patatas que habremos pelado y chasqueado en trozos y cubrimos con el caldo de pescado que habíamos hecho antes o cubriendo con agua y echando una pastilla de caldo de pescado. Echamos la sal, pimienta molida, nuez moscada y el laurel y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, aunque este tiempo variara según el tipo de patata y lo grande que se corten los trozos.

– Cuando veamos que le falta a la patata unos 5 minutos para estar hecha, echamos el pescado, esperamos que se termine de hacer y listo para comer.

– Yo retiro las verduras antes de servir y dejo el pescado aparte, pero mucha gente se lo desmenuza con las patatas eso ya es cuestión de gustos.

* SUGERENCIAS *

Si te sobra caldo como suele pasarme a mí ya que casi no me echo caldo, puedes usarlo para hacerte sopa añadiéndole un puñado de arroz, como hace mi madre.

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SOPA DE NOODLES CON CERDO

HOLA HOLITA !!!

Llevo ya un tiempecillo con ganas de hacer comidillas asiáticas, pero aun no me he puesto a ello, pero ayer viendo la televisión vi un anuncio de unos noodles de estos de vaso para meter al microondas y eche un vistazo por internet a diferentes fotos y recetas, así que para cenar hice estos noodles con verduras y cerdo.

Improvisé un poco, eso es lo bueno de los noodles, no hay una receta concreta para hacerlos, puedes usar los ingredientes que más te gusten.

Tampoco necesitas utensilios específicos, en mi caso solo utilice una cacerola y una sartén honda ya que no tengo un wok, el cual quiero comprar.

Bueno, no me enrollo mas, aquí os dejo mi receta particular de noodles con carne.

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* INGREDIENTES *

150 gr de noodles

1 cebolleta

1 zanahoria pequeña

Brotes de soja

3 setas shii take

Lomo de cerdo

Aceite de oliva

Caldo de carne

250 ml de salsa de soja

Pimienta blanca

Sal

Jengibre en polvo

Pasta de chile, pasta picante (harisa) o simplemente algún tipo de picante en pasta, líquido o molido

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* PREPARACIÓN *

– Cocer los noodles según indique el fabricante, cada tipo y marca tienen sus propios métodos y tiempos.

– Ahora vamos con las verduras y la carne. Pon un chorreón de aceite de oliva, echamos la cebolleta en juliana fina, cuando este algo hecha, añadimos la zanahoria también en juliana fina o rallada y la soja, si es de bote escúrrela bien, pero si es fresca, yo la puse en un cuenquito con agua y la metí al microondas unos 3 minutos, luego la escurrí bien y a la sartén.

– Ahora vamos con la carne, la cortamos a tiras y la echamos a la sartén junto con la verdura. Vamos añadiendo las especias a nuestro gusto (sal, picante, pimienta blanca y jengibre). Con la sal hay que tener cuidado, ya que la salsa de soja tiende a salar la comida y también está el caldo de carne que también salara la sopa.

– Echamos un poco de salsa de soja y removemos bien.

– Al mismo tiempo que hacemos las verduras, podemos preparar el caldo de carne, poniendo en un cazo un litro de agua con una pastilla de caldo de carne y un tercio de la salsa de soja, lo dejamos hervir y retiramos del fuego.

– Casi hemos acabado, ahora hecha los noodles en la sartén y riega con el resto de salsa de soja y remueve muy bien.

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Por último, puedes echar los noodles en los cuencos y luego vierte el caldo por encima o como lo hice yo, echa los noodles en la cacerola del caldo remueve bien espera unos 5-10 minutos y luego sírvelos en cuencos

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