UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

TAJIN DE KOFTA CON SALSA DE TOMATE Y PAN(EL KHOBZ)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!

Hace ya un tiempecillo que no publicaba nada, pero es que con estos calores me da pereza todo.

Ayer echando el rato en las Alfonsadas, unas fiestas de Calatayud donde el centro de la ciudad se vuelve al siglo X, hablábamos de lo carísimo que es todo en los puestos y además de mala calidad y comentando algunos el dónde cenar, vimos que lo único más asequible es comprarte un kebab. De ahí vino la idea de la comida de hoy al apetecerme un bocadillo de kofta, pero al final ha terminado siendo una comilona en toda regla con un tajine de kofta con salsa de tomate y cebolla y como no, unas ricas tortas de pan moruno o pan de diario (El Khobz).

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Ambas recetas son facilísimas, así que ponte manos a la masa!!!!!!!!!!!!!!!

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BUFFALO HOT WINGS (ALITAS DE POLLO CON SALSA BUFFALO PICANTE)

HOLA HOLITA !!!!!!!

Como ya muchos sabréis, me gusta la comida americana churretosa y como no, tenía que probar a hacer algo súper típico de las películas y series americanas, las Buffalo hot wings o alitas picantes Buffalo.

Según fuentes de internet, estas alitas tienen su comienzo en los años 60 en Buffalo, New York, unos dicen que por improvisar un snack de forma rápida, otros que para aprovechar excedentes de alitas en la equivocación de un pedido de carnes, en fin, ellos sabrán, yo lo que si se, es que están buenísimas, así que aquí te dejo como hacerlas.

buffalo-hot-wings

* INGREDIENTES *

1 kg de alitas bien limpias y secas

Harina para enharinar las alitas para freírlas

60 gr de mantequilla

Mezcla de 130 gr de agua + 20 gr de pasta picante Harissa u otra pasta picante (puedes variar un poco la mezcla según el grado de picante que te guste)

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de sal

1 cucharada de salsa Lea & Perrins

1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)

1 cucharada de miel (opcional)

Maicena o fécula de patata (opcional)

Abundante aceite para freír

* PREPARACIÓN *

– Comencemos a preparar la salsa, en un cazo, ponemos la mantequilla y cuando esta se haya derretido, echamos el resto de ingredientes menos la maicena o fécula de patata (mezcla de pasta picante, ajo en polvo, pimienta negra, sal, salsa Perrins y el azúcar y la miel si la vamos a usar).

– Removemos muy bien para obtener una mezcla homogénea y que no se nos quede la mantequilla como separada (la próxima vez que hagas estas alitas, al terminar de cocinar la salsa, la pasare por la batidora para unificar mejor los ingredientes con la mantequilla haber que tal resulta).

– Cocinamos a fuego medio-bajo entre 10 y 15 minutos, pasado este tiempo, si quieres una salsa más espesa, puedes mezclar una cucharadita de maicena o fécula de patata con una cucharada de agua fría y echarlo en la salsa removiendo muy bien y dejando cocer otros 5 – 10 minutos.

– Mientras se cocina la salsa, vamos friendo las alitas que ya tendremos limpias y bien secas.

– Ponemos abundante aceite a calentar y cuando está bien caliente pero no humeante, vamos pasando las alitas por la harina (yo cojo una bolsa de congelar pongo la harina y voy metiendo las alitas de 5 en cinco, le doy unas vueltas a la bolsa para cerrarla dejando que se quede el aire dentro y les doy unas buenas sacudidas para cubrirlas de harina), solo queda sacudir un poco el exceso de harina de las alitas y freírlas hasta que se doren un poco, controlando la temperatura para que no se nos quemen y se queden crudas por dentro, pero que tampoco se hagan muy despacio y queden grasientas. Las sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

– Por último, solo queda bañar las alitas con la salsa y removerlas para que se impregnen bien, remangarnos bien las mangas, ponernos un baberito y ¡¡¡¡ AL ATAQUE !!!!

* SUGERENCIAS *

Hay sitios donde no impregnan las alitas con la salsa, sino que ponen la salsa aparte para mojando en ella las alitas, a mí me gusta más que estén bien impregnadas y churretosas

Puedes acompañarlas con lo que más te apetezca, lo tradicional dicen que es acompañarlas con apio troceado con salsa de queso azul, pero yo en esta ocasión lo hice con unas patatas asadas al microondas que se hacen en un pliss y me sacan de un apuro en más de una ocasión, AQUÍ encontraras como hacerlas.

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FALAFEL EN PAN INDIO DE YOGURT CON SALSA DE YOGURT GRIEGA

INCREIBLEMENTE BUENO está esta especie de kebab vegetariano.

Investigando por la red un día me topé con la página de recetas mierdaeuristas, que es una maravilla, (tienen mogollón de ideas buenísimas) y allí encontré la receta de los falafel, la salsa de yogurt griega para acompañar y el pan de yogurt indio entre otras interesantes y claro está, no pude contenerme y dije “este fin de semana los hago”, y por supuesto no pude resistirme, y para cenar que los hice (mala idea, porque vaya panzada de comer).

Voy a poner las recetas originales aunque cuando los repita haré la mitad de cantidades ya que casi salen kebabs para todo el vecindario, salieron 16 falafel bien hermosos y 4 mega panes que eran de grandes como un plato llano (de Ikea que son más grandes), pero bueno, había que hacerlos para orientarme y en los próximos saber mejor que cantidad hacer en función de cuantas personas seamos o el hambre que tengamos.

 kebab-de-falafel-con-pan-indio-y-salsa-yogurt-griega

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SPIRO DOGS CON SALSA DE QUESO

MUY BUENAS !!!!!!!!!!
Esta recetilla de hoy ya la intente en otra ocasión, pero fue un fiasco total, pero esta mañana, viendo el programa de Divinity, dulces e increíbles hacían una tarta par un programa en el que salían unos cheese blasters (salchicha envuelta en masa de pizza y cubierto de salsa de queso) y mientras hacía unas mini tartas de moras ya estaba pensando en hacerlos para comer y mientras se horneaban las tartitas me puse con la salsa de tomate para luego hacer unos spiro dogs. La salsa de queso no ha estado mal pero me habría gustado con otros quesos pero como ha sido todo improvisado me conforme con lo que había en la nevera.
Y bueno, vamos allá con las recetillas.

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