UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

PIZZA AL ESTILO DE CHICAGO

​HOLA HOLITAAA !!!!

Después de muchos días en los que no me apetecía mucho estar en la cocina, hoy se me antojo una pizza al estilo de Chicago.

Esta pizza se caracteriza por ser mas como pizza-lasaña al tener una base gordita de masa elevada por los bordes, una capa considerable del relleno que sea, otra capa mas fina de masa y terminar con salsa de tomate y queso.
Mi versión es esta Leer el resto de esta entrada »

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IDEAS DE TARTAS Y CUPCAKES

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!

Hoy no os traigo ninguna receta, solo compartir diferentes fotos de diferentes tartas y cupcakes que he hecho desde que comencé a hornear no hace mucho.

Estoy haciendo limpieza de archivos en el ordenador y vi que había muchas fotos por ahí que igual que a mi me sirvieron las que vi por la red para tomar ideas, quien sabe, igual os da a vosotr@s alguna idea.

Hare lo mismo con algunas manualidades en otro post. Leer el resto de esta entrada »

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HAMBURGUESA, MERMELADA DE BACON Y DONUTS, ¿COMO LOS COMBINARIAS?

HOLA HOLITA !!!!!!
El fin de semana pasado estuvimos en el Barba Rossa Beach Bar de Granollers y nos arriesgamos con su “Fat Elvis”, un bocadillo con dos hamburguesas de 1/4 de libra (casi 700 gr de carne), doble de bacon crujiente, triple de queso, lechuga, tomate y cebolla, todo ello acompañado de un buen puñado de patatas fritas, vamos, casi un kilo de comida que si consigues comertela toda te regalan una camiseta.
Claro está, lo conseguimos y la prueba de ello es esta foto.
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Dias antes de ir, viendo en su web el menu que ofrecian, todo me gustaba, pero evidentemente teniamos que coger el reto, quedandome con las ganas de probar alguna otra hamburguesa, de entre ellas la hamburguesa que en vez de pan lleva donuts glaseados y el probar la mermelada de bacon, asi que como siempre no pude resistir la tentacion y este fin de semana tuve que probar a hacer algo y este fue el resultado:

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– Una hamburguesa en pan normal con queso de rulo de cabra, carne, mermelada de bacon y brotes tiernos

– Una hamburguesa doble con doble de queso y en vez de pan donuts glaseados

Estan de muerte las dos, pero definitivamente la burguer de rulo de cabra con mermelada de bacon es lo mas. Hasta la fecha, la super hamburguesa (como nosotros llamamos a la mezcla de carne que he usado en estas con pan normal, queso cheddar o emental y lechuga con ketchup y mostaza) era lo mas por su textura y sabor, pero esta nueva burguer la supera con creces.
La de donuts glaseados tambien esta muy buena con ese contraste salado y dulce y merece la pena probarla.
Sin mas, te dejo mi mezcla para la carne y el montaje de estas dos burguers buenisimas.

** INGREDIENTES **

* PARA LA CARNE * (5 HAMBURGUESAS DE UNOS 200 GR)
1 KG carne de ternera magra picada (para que queden bien jugosas debe ser de calidad, de tu carniceria del barrio, con la de los super y bandejas preparadas se quedan secas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de salsa worcestershire
1 huevo
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

* PARA LA MERMELADA DE BACON * (receta cogida de La Cocina de Padawan con algunos pequeños cambios)
400 gr bacon ahumado
200 gr cebolla
2 dientes de ajo
60 gr vinagre de manzana
50 gr azúcar moreno
60 gr bourbon (yo use brandy)
180 gr café
80 gr sirope de arce (yo use miel)
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadira de pimienta negra molida

* PARA LA BURGUER DE DONUTS *
Donuts glaseados (1 por bocadillo)
Queso cheddar en lonchas (2 lonchas por bocadillo). Si tienes la suerte de tener queso americano (el tipico de Mc Donald’s) mejor aun
Carne

* PARA LA BURGUER DE MERMELADA DE BACON Y RULO DE CABRA*
Pan normal o de hamburguesa
Una rodaja de 1 cm de grosor de queso de rulo de cabra por bocadillo
Carne
Mermelada de bacon
Brotes tiernos de lechugas varias

** PREPARACION **
* DE LA MERMELADA DE BACON *
– Cortar el bacon en trocitos, la cebolla en juliana fina y picar los ajos.
– En un recipiente mezclar el café, bourbon o brandy, azucar moreno, sirope de arce o miel, pimienta, cayena y comino.
– Preparar en vinagre
– Una vez tienes todos los ingredientes preparados, en una sarten honda, ponemos el bacon sin nada de grasa (ya que el bacon ya soltara bastante) a fuego medio-fuerte y hacemos hasta que este crujiente. Vamos sacandolo escurriendolo y reservamos.
– Quitamos la grasa que ha soltado el bacon y dejamos solo la cantidad de 1 cucharada en la sarten de esa grasa. Ahora bajamos un poco el fuego, echamos la cebolla y vamos removiendo hasta que este transparente, ahora echamos el ajo picado y cocinamos un par de minutos.
– Ahora, echamos el vinagre y volvemos a cocinar otro par de minutos.
– Por ultimo, echamos el bacon y la mezcla que teniamos reservados, movemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo por una hora.

Ya tienes tu mermelada de bacon, la puedes dejar asi con trozos o pasarla por la batidora hasta dejarla a tu gusto.
Es recomendable consumirla templada.

* DE LA CARNE *
– Pica la cebolla, ajos y perejil
– Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien
– Ve cogiendo porciones de carne, haz bolas prietas y aplastalas
(Si haces menos cantidad de carne y te queda muy liquida la masa, puedes añadir algo de pan rallado para compactar un poco)

** MONTAJE **
* BURGUER DE RULO DE CABRA Y MERMELADA DE BACON *
– Haz la carne a la plancha o a la parrilla
–  Sobre el pan, pon una rodaja de queso de rulo de cabra, luego la carne, luego bastante mermelada de bacon, luego unos cuantos brotes tiernos de lechugas y por ultimo la parte de arriba del pan

* BURGUER DOBLE CON DOBLE DE QUESO Y DONUTS*
– Parte un donut por la mitad y pon la parte de dentro sobre una plancha
– Pon a la plancha o a la parrilla la carne (2 hamburguesas de 100 gr)
– Cuando le des la vuelta a la carne, pon sobre cada hamburguesa una loncha de queso cheddar o americano para que se funda
– Por ultimo, pon una hamburguesa sobre la otra y ponlas entre el donut de forma que la parte glaseada del donut toque las hamburguesas.

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CREPES SALADOS

HOLA HOLITA !!!!!!!

Hoy os traigo unas crepes (o creps) salados con un relleno principalmente de queso.

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Ayer se me vino a la cabeza la mezcla queso Brie y mermelada de fresa y de ahí termine pensando en hacer hoy para comer unas crepes con quesos, al final he hecho dos diferentes, una de queso Gorgonzola, jamón serrano, champiñones salteados, nueces y miel y otra de queso Brie con jamón serrano y mermelada de fresa.

La masa tiene condimentos ya que son crepes saladas, pero si a la misma masa no le echas especias, le pones solo una pizca de sal y le añades una cucharada de azúcar, ya tienes unas crepes dulces para acompañarlas con los dulces que más te gusten (nutella, miel, nata, helado, chocolate, …)

* INGREDIENTES (para unas 4 creps de unos 28 cm)*

** PARA LA MASA **

125 gr de harina común

2 huevos

25 gr de mantequilla derretida

1/2 cucharadita de sal (si son creps dulces echar solo una pizca)

250 ml de leche entera

1/4 cucharadita de ajo en polvo (si son dulces omitir)

1 pizca de pimienta negra molida (si son dulces omitir)

(Si son dulces añadir una cucharada de azúcar)

Mantequilla para untar la sartén

** PARA LOS RELLENOS **

Champiñones

Jamón serrano

Queso Brie

Queso Gorgonzola

Nueces

Mermelada de fresa (o frambuesa)

Miel

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* PREPARACIÓN *

** PARA LA MASA **

– Tamizamos en un bol grande la harina. En el centro hacemos un hueco, echamos los huevos y mezclamos con un batidor de mano.

– Ahora echamos la mantequilla derretida, la sal y las especias si es salado o el azúcar si son dulces.

– Por último, echamos la leche y mezclamos bien para evitar dejar grumos.

– Echa la masa en una jarra para luego verter la masa en la sartén más cómodamente o déjala en el cuenco y la viertes con ayuda de un cazo y la tapamos para dejar reposar un mínimo de media hora.

– En este tiempo de reposo, podemos ir preparando los ingredientes para los rellenos.

– Pasado el tiempo de reposo, ponemos una sartén amplia o una crepera (es como una sartén pero con los bordes muy bajitos) a calentar, unta con un poco de mantequilla y vierte un poco de masa (no mucha, es solo para que la sartén coja el sabor), deja que se haga un poco y restriégala por toda la sartén, da igual que se rompa o doble ya que esta masa la tiraremos.

– Ahora que ya lo tenemos todo preparado vamos allá. Con el fuego medio, untamos con un poco de mantequilla la sartén (esto lo haremos con cada crep) y vierte una cantidad de masa suficiente para cubrir la sartén con una capa muy finita y seguidamente ponemos en el centro nuestros relleno para luego hacer un paquetito plegando primero un lado, luego el opuesto y luego los extremos. Si no quieres rellenarlos en caliente, simplemente espera a que se dore un poco, dale la vuelta y espera que se dore por el otro lado y listo.

** En mi caso, a unos les puse queso Gorgonzola, jamón serrano a trocitos, champiñones (que previamente saltee un poco con un chorrín de aceite de oliva, ajo en polvo y perejil picado), nueces picadas y luego una vez hechos le puse un poco de miel por encima con unas nueces picadas.

 

** El otro, lo rellene con queso Brie, jamón serrano a trocitos y una vez hecho, lo cubrí con un poco de mermelada de fresa.

 

* SUGERENCIAS *

Puedes jugar con los ingredientes, los puedes hacer con o sin relleno, dulces o salados, añadiéndole sabores o condimentos a la masa, no hay límites, solo tu imaginación. Respetando un poco la masa base todo lo demás puedes variarlo a tu antojo.

Incluso hay recetas en las que la proporción de harina – leche de la masa base cambia a mas liquida, usando 500 ml de leche y 150 gr de harina común, esta proporción para las creps dulces a mí me gusta más la verdad.

También una variante para las creps saladas es usar harina sarracena en vez de harina común.

Vamos que con los creps, no hay una regla fija.

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MUFFIN DE PAN DE MOLDE

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HOLA HOLITA !!!!!!!!

Esta entrada es cortita, es simplemente que estando en el sofá viendo una peli me he acordado de los muffins de pan de molde, “muffins” por decir algo vaya.
He mirado por la red y como son super fáciles y tenia ingredientes me puse a ello. En media hora estan hechos y eso que 20-25 minutos son se horneado.
Bueno aquí te dejo como hacerlos para cuando te aburras.

** Ingredientes**
6 rebanadas de pan de molde sin bordes
Queso rallado (yo use emmental)
6 lonchas de bacon
6 huevos
Margarina
Sal
Orégano

** Preparación**
– Pon el horno a calentar a 180 grados
– Con un rodillo aplasta cada rebanada de pan y untala con un poquitin de margarina
– En un molde para muffins ve colocando las rebanas (con cuidado porque se rompen fácilmente) con la margarina hacia el molde dandole forma de tartaleta
– Ahora pon un poco de queso rallado, encima el bacon, luego el huevo y por último un poco de sal y orégano.

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– Al horno a media altura unos 20-25 minutos, dependiendo de como nos guste el huevo de hecho y listo para comer

Esta receta es como muchas, en la variedad y la imaginación esta lo bueno, puedes probar a hacer tus propias combinaciones

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