UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

BOQUERONES EN VINAGRE

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!!

Me encantan los boquerones en vinagre, ¿a ti no?, ¿no los has probado?, pues deberías hacerlo, están buenísimos. Como os digo, me encantan, pero con lo poco que me gusta manipular pescado y su olor apenas hago nada y mira que son fáciles de hacer estos boquerones en vinagre. Así que si te gustan, pero como a mi eso de tocar pescado como que no, ponte unos guantes y ponte manos a la obra.

* INGREDIENTES *

Boquerones

Sal

Vinagre

Ajo

Perejil

Aceite de oliva

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* PREPARACIÓN *

– Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza las tripas y las espinas y los vamos poniendo en una fuente. Cuando tengamos una capa, echamos sal y cubrimos con vinagre. Ahora ponemos encima otra capa de boquerones poniéndolos cruzados y repetimos con la sal y el vinagre hasta tener todos los boquerones bien cubiertos.

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– Lo tapamos con un film transparente y dejamos mínimo unas 4 horas macerando.

– Pasado el tiempo de maceración, los escurrimos y volvemos a poner en una fuente, primero una capa, cubrimos con aceite de oliva, picamos unos ajos y perejil y colocamos otra capa de boquerones poniéndolos cruzados y repetimos con el ajo perejil y aceite hasta acabar con todo el pescado.

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Así de fácil. Ten en cuenta el tiempo que puedes dejar los boquerones en el vinagre, tenlos solo hasta que ya estén blancos, si los dejas mucho tiempo se pasaran y estarán incomibles.

Los que más nos gustan son los boquerones de tamaño medianito y siempre que estén bien frescos.

Una vez los eches en el aceite, siempre que estén bien cubiertos con él se conservan bastantes días en el frigorífico.

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PESCADO EN ADOBO Y BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!!

Cada vez que voy a casa a Torremolinos, suelo una noche ir a un restaurante de la playa de la Carihuela a comer pescaito y mariscos varios, sobre todo unos boquerones fritos, chanquetitos y pescado en adobo, ya que a mí me da mucha pereza hacerme cosas fritas y más aún pescado, que hay que andar toqueteando para prepararlo, así que cuando esta mi madre aprovecho para que los haga ella.

Hoy se me antojo unos boquerones al limón fritos y un poco de pescado en adobo, así que aquí os dejo como hacerlos.

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PESCADO EN ADOBO

* INGREDIENTES *

1/2 kg Pescado de carne dura como el cazón o como en este caso usamos pintarroja

4-5 Dientes de ajo

2-3 cditas de orégano

4-5 Hojas de laurel

3 cditas de pimentón dulce

Sal

Vinagre

Harina (puede ser común o de rebozar pescado)

Abundante aceite para freír

* PREPARACIÓN *

– Cortamos el pescado en tacos de unos 2 – 3 cm y lo ponemos en un bol

– Añadimos el resto de los ingredientes menos la harina. El vinagre lo echamos hasta cubrir el pescado y removemos muy bien.

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– Lo tapamos con un film transparente y dejamos mínimo unas 4 horas macerando.

– Pasado el tiempo de maceración, ponemos una sartén con bastante aceite o la freidora a calentar. Sacamos el pescado del adobo, lo escurrimos, y en puñaditos los pasamos por harina y lo sacudimos para quitar el exceso de harina y lo vamos echando al aceite bien caliente hasta dorarse.

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Por último, lo sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

BOQUERONES FRITOS AL LIMON

* INGREDIENTES *

Boquerones

Limón

Harina (puede ser común o de rebozar pescado)

Abundante aceite para freír

* PREPARACIÓN *

– Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas (también puedes quitarles las espinas) y los vamos poniendo en una fuente. Cuando ya están todos limpios los rociamos con el zumo de limón y los dejamos macerar mínimo unas 4 horas tapados con un film transparente.

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– Pasado el tiempo de maceración, ponemos una sartén con bastante aceite o la freidora a calentar, escurriendo el pescado y lo pasamos por harina, sacudimos para quitar el exceso de harina y lo vamos echando al aceite bien caliente hasta dorarse.

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Por último, lo sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

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EMBLANCO (Guiso o sopa de patatas y pescado)

HOLA HOLITA !!!!!!!!

Hoy os traigo una receta malagueña, aunque soy de Ceuta, la relación de mi familia con esta provincia es de toda la vida y como ahora estoy de vacaciones por estas tierras que mejor receta para compartir.

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Es una comida anti crisis y muy sencilla y ligera. A mí que soy patata adicta me encanta vaya ya que es un guiso o sopa a base de patata y pescado blanco, yo en este caso utilice merluza congelada, pero lo ideal es usar pescado fresco con sus espinas, puedes utilizar cualquier pescado blanco, rape, merluza, mero, rosada, pescadilla, etc.

* INGREDIENTES (para 3 personas)*

1 cebolla

1 pimiento

1 tomate mediano

1/2 cabeza de ajos

6 patatas medianitas (yo suelo usar 2 patatas no muy grandes por persona)

Caldo de pescado (puedes cocer la cabeza y cola del pescado que elijas o usar una castilla de caldo de pescado como ha sido en mi caso esta vez)

3 – 4 trozos de pescado blanco (en este caso utilice merluza congelada)

Sal, pimienta, nuez moscada y laurel

Aceite de oliva

* PREPARACIÓN *

– Si usas pescado fresco, puedes cocer la cabeza y la cola en un par de litros de agua una media hora y usar el caldo colándolo.

– En una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, la cebolla entera pelada, el pimento entero sin las pepitas, el tomate entero y los ajos sin pelar un poco machacados y sofreímos unos minutos. Aconsejo que lo tapes porque salpicara bastante.

– Ahora echamos las patatas que habremos pelado y chasqueado en trozos y cubrimos con el caldo de pescado que habíamos hecho antes o cubriendo con agua y echando una pastilla de caldo de pescado. Echamos la sal, pimienta molida, nuez moscada y el laurel y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, aunque este tiempo variara según el tipo de patata y lo grande que se corten los trozos.

– Cuando veamos que le falta a la patata unos 5 minutos para estar hecha, echamos el pescado, esperamos que se termine de hacer y listo para comer.

– Yo retiro las verduras antes de servir y dejo el pescado aparte, pero mucha gente se lo desmenuza con las patatas eso ya es cuestión de gustos.

* SUGERENCIAS *

Si te sobra caldo como suele pasarme a mí ya que casi no me echo caldo, puedes usarlo para hacerte sopa añadiéndole un puñado de arroz, como hace mi madre.

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