UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

RANCHO ARAGONES

HOLA HOLITA !!!!
Hoy os traigo mi receta del Rancho Aragones, un guiso que lleva embutidos varios y patata principalmente. La base de este guiso me la dijo mi compi de trabajo Pili para hacerlo un fin de semana que se me antojó y yo le di mi toque personal como pasa con todos los guisos.
Hoy lo volví a hacer para la gente de la oficina y parece que gustó y ahora que estoy en una de mis sesiones de fisioteratia me lancé a escribir este post y compartir esta rica comidica.

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GUISANTES VERDES (Guisantes en salsa)

Estos guisantes en salsa a los que llamo guisantes verdes desde hace muchos años están buenísimos, a mí me encantan, podría comer toneladas y toneladas de ellos, de hecho cuando los hago suelo comerlos, merendarlos y cenarlos en el mismo día. Son fáciles de hacer y muy económicos.

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* INGREDIENTES *

1 kg de guisantes

4 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 rebanadas de pan

Sal, pimienta y nuez moscada

1 pastilla de caldo de verduras

Laurel

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Huevos

* PREPARACION *

– Poner los huevos a cocer y reservamos.

– Ponemos los guisantes en una olla y los cubrimos con agua hasta que sobrepase unos dos dedos y espolvoreamos la pastilla de caldo de verduras.

– Picamos los ajos finamente y los rehogamos con un buen chorreón de aceite de oliva, cuando estén doraditos los reservamos en un mortero.

– En el mismo aceite de rehogar los ajos, ponemos el pan a freír a trocitos y lo majamos junto con los ajos y reservamos.

– Ahora sofreímos la cebolla en el mismo aceite, lo echamos en la olla junto a las especias y cocemos  durante una media hora.

– Ahora echamos el vino y el majado de ajos y pan y cocemos otros 15 – 20 minutos (el tiempo variara según el tipo de guisantes que sean).

– Cuando veamos que faltan unos 10 minutos para que termine de cocinarse echamos los huevos cocidos partidos en mitades.

Y listo !!!!!!!!!!!!

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EMBLANCO (Guiso o sopa de patatas y pescado)

HOLA HOLITA !!!!!!!!

Hoy os traigo una receta malagueña, aunque soy de Ceuta, la relación de mi familia con esta provincia es de toda la vida y como ahora estoy de vacaciones por estas tierras que mejor receta para compartir.

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Es una comida anti crisis y muy sencilla y ligera. A mí que soy patata adicta me encanta vaya ya que es un guiso o sopa a base de patata y pescado blanco, yo en este caso utilice merluza congelada, pero lo ideal es usar pescado fresco con sus espinas, puedes utilizar cualquier pescado blanco, rape, merluza, mero, rosada, pescadilla, etc.

* INGREDIENTES (para 3 personas)*

1 cebolla

1 pimiento

1 tomate mediano

1/2 cabeza de ajos

6 patatas medianitas (yo suelo usar 2 patatas no muy grandes por persona)

Caldo de pescado (puedes cocer la cabeza y cola del pescado que elijas o usar una castilla de caldo de pescado como ha sido en mi caso esta vez)

3 – 4 trozos de pescado blanco (en este caso utilice merluza congelada)

Sal, pimienta, nuez moscada y laurel

Aceite de oliva

* PREPARACIÓN *

– Si usas pescado fresco, puedes cocer la cabeza y la cola en un par de litros de agua una media hora y usar el caldo colándolo.

– En una olla ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, la cebolla entera pelada, el pimento entero sin las pepitas, el tomate entero y los ajos sin pelar un poco machacados y sofreímos unos minutos. Aconsejo que lo tapes porque salpicara bastante.

– Ahora echamos las patatas que habremos pelado y chasqueado en trozos y cubrimos con el caldo de pescado que habíamos hecho antes o cubriendo con agua y echando una pastilla de caldo de pescado. Echamos la sal, pimienta molida, nuez moscada y el laurel y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, aunque este tiempo variara según el tipo de patata y lo grande que se corten los trozos.

– Cuando veamos que le falta a la patata unos 5 minutos para estar hecha, echamos el pescado, esperamos que se termine de hacer y listo para comer.

– Yo retiro las verduras antes de servir y dejo el pescado aparte, pero mucha gente se lo desmenuza con las patatas eso ya es cuestión de gustos.

* SUGERENCIAS *

Si te sobra caldo como suele pasarme a mí ya que casi no me echo caldo, puedes usarlo para hacerte sopa añadiéndole un puñado de arroz, como hace mi madre.

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CARACOLES EN SALSA

Un día vi esta receta en mi libretita mágica y me entraron unas ganas increíbles de comerlos. Los caracoles a los que me refiero son de los gorditos, (esos que por ejemplo en Sevilla llaman cabrillas), con su salsita, los palillos y una terracita al solecito. Lo malo de este plato es el tener que limpiar los caracoles, que es desesperante, pero el resultado merece la pena.

Recuerdo un viaje a Gijón en el que estaba en una casa en el campo y después de haber llovido un poco fuimos al bar de por allí a tomar algo y para ello había que bajar un buen caminito y estaba todo lleno de caracoles, no pude resistirme y pedí una bolsa en el bar que llene a la subida. La gente de allí me ponía cara de asco al decirles que había hecho caracoles (supongo que por lo asqueroso de las babas y de ir arrastrándose por todos lados), pero los probaron y vaya, casi se comen hasta la concha, les faltaban dedos que re chupetearse (y eso que no les eche almendras que les da un toquecillo uuummmm), así que eso de decir qué asco nada, pruébalos y veras….

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CHILI CON CARNE ESTILO AMERICANO

UUUMMMMMM!!!!!!!

Este chili con carne al estilo americano esta……. de muerte. La receta la saque de Recetas Americanas

Para nosotros es un plato para comerlo de este modo “una cucharada de chili un trozo de pan,…..” y así porque te deja la boca muerta como te pases de picante como me paso a mí y si tienes unos trocitos de queso cerca mejor que mejor, aunque según estudios, lo que más quita el picante de la boca es la cerveza.

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