UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

ARROZ FRITO 5 DELICIAS

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!

Hoy os traigo un clásico de los restaurantes chinos, un arroz frito 5 delicias (porque realmente lleva 5 ingredientes además del arroz no tres, no sé porque lo llaman arroz 3 delicias entonces). Más fácil no puede ser hacerlo, te dejo mi receta.

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* INGREDIENTES *

Arroz basmati

Guisantes

Zanahoria

Jamón cocido

Gambas cocidas y peladas

Huevo

Sal

Pimienta

Aceite de sésamo

Salsa de soja (opcional)

Curry en polvo (opcional)

* PREPARACIÓN *

– Ponemos el arroz a cocer con un poco de sal y mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

– Los guisantes los cocemos un poco

– La zanahoria la pelamos y cortamos a cuadritos pequeños o juliana fina y también la cocemos un poco

– Las gambas las puedes dejar enteras o cortarlas a la mitad como hice esta vez

– El jamón lo cortamos a cuadritos o tiras finas

– Con el huevo hacemos una tortilla a la francesa fina y la cortamos a tiras

– Una vez tenemos todo listo, ponemos una cucharada de aceite en el wok y echamos el arroz, guisantes y zanahoria y añadimos un poco de sal y pimienta molida (ahora también puedes añadir una cucharadita de salsa de soja clara o un poco de curry en polvo para darle otro toque diferente de sabor).

– Retiramos del fuego y añadimos el jamón, gambas y tortilla y ya tenemos nuestro arroz 5 delicias.

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CHOP SUEY DE CERDO

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!

Hoy, siguiendo con mis andanzas con la comida china, os traigo un Chop Suey de cerdo.

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Según la Wikipedia, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en carnes cocinadas rápidamente en un wok con verduras y servido con arroz blanco cocido al vapor.

Yo en este caso lo hice de carne de cerdo con algunas verduras que tenía en la nevera, aunque ya iré probando con otras carnes o con langostinos.

Aquí te dejo mi receta.

* INGREDIENTES *

Carne cortada en trozos finos (puede ser de pollo, cerdo, ternera, gambas)

Cebolla

Pimientos (rojo, verde y amarillo)

Setas

Brotes de soja

Zanahoria

1 ajo pelado y machacado

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de fécula de maíz

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

* PREPARACIÓN *

– En un cuenco, mezclamos la fécula de maíz con una cucharada de agua y seguidamente echamos la salsa de soja, el ajo y el vaso de caldo de pollo y dejamos macerando mientras preparamos las verduras y la carne.

– Cortamos la carne y las verduras a trozos de unos 2-3 cm, la carne tiene que estar fina (si son gambas o langostinos, simplemente las pelamos).

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– Los brotes de soja los ponemos en un cuenco con agua y los cocemos en el microondas un par de minutos y escurrimos y reservamos.

– Cuando ya tenemos todo preparado, ponemos en un wok una cucharada de aceite y pasamos la carne hasta que se dore un poquito y la reservamos. El fuego lo mantendremos más bien fuerte.

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– Ahora vamos con las verduras, las saltearemos por tandas, en cada tanda ponemos una cucharada de aceite y salteamos la verdura y reservamos, así con cada tipo de verdura.

– Una vez tenemos todas las verduras salteadas, volvemos a echar la carne y verduras en el wok y la salsa que habíamos dejado macerando (retirando y desechando el ajo) y salteamos un par de minutos y listo.

 

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SOPA DE WANTAN

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo la receta de una sopa de Wantan (o también Wan tun, Wanton, Wonton, Wan ton).

Según la Wikipedia, se trata de un plato muy popular que en cantonés significa “nubes rebosantes”. Cada wantán está elaborado con una masa de 10×10 centímetros, elaborada con harina de trigo, agua, y sal. Esta masa se rellena con carne picada de cerdo, gambas, jengibre, cebollas picadas, aceite de sésamo y salsa soja. Se puede decir que son equivalentes a los tortellini o ravioli en la cocina italiana. La sutileza de la pasta del wantan hace que al cocer se parezcan a albóndigas.

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* INGREDIENTES *

Pasta de Wantan (yo la compre ya hecha en un supermercado chino de Torremolinos)

100 gr Carne de cerdo

1/4 Cebolla

Salsa de soja

Sal y pimienta

1 Huevo batido

2 cdas de fécula de maíz

1 l Caldo de pollo

1 cdita Jengibre en polvo

Vino de arroz o vino jerez

Zanahoria

Cebolleta

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

* PREPARACIÓN *

** PARA LOS WANTAN **

– Poner una cucharada de aceite en el wok, echar el cuarto cebolla muy finamente picadita, esperar medio minuto y echar la carne picada y salpimentarla. Ahora echamos 1 cucharadita de salsa de soja y esperamos a que se haga la carne y se evapore el líquido y retiramos.

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– En un bol mezclamos, la carne con la fécula de maíz y seguidamente con la mitad del huevo.

– Ahora vamos poniendo un poco de carne en cada oblea de pasta Wantan, humedecemos un poco con agua o huevo los bordes para que se pegue mejor y vamos haciendo saquitos o empanadillas (yo en este caso hice 4 empanadillas por persona) y reservamos.

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** PARA LA SOPA **

– Ponemos a calentar el caldo de pollo (como no tenía casero, puse un litro de agua con una pastillas de caldo de pollo), con la cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja (si es soja clara mejor) y 2 cucharadas de vino de arroz o jerez. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego un poco y añadimos la zanahoria y la cebolleta cortadas en juliana fina. Esperamos un poco y echamos los wan tun. Cocemos unos 5 minutos y listo.

* SUGERENCIAS *

También puedes poner un poco de carne en una lámina de pasta, doblarla a la mitad haciendo un triángulo sellando los bordes con un poco de agua o huevo batido y freírlos.

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ENSALADA CHINA (Y SALSA BLANCA)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo otro clásico de los restaurantes chinos, la ensalada china, con su famosa salsa blanca y esas tiritas transparentes que no saben a nada pero molan.

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Esa salsa blanca ya veréis que no tiene misterio alguno y más fácil imposible y esas tiritas blancas sin sabor alguno, no son más que algas (agar agar).

Esta ensalada no tiene nada raro ni complicado, ahí te dejo como hacerla.

* INGREDIENTES *

** Para la salsa blanca **

1/2 vaso de vinagre de arroz (si no tienes puedes usar de manzana)

1/2 vaso de azúcar

2 cucharadas de aceite de girasol

**

Lechuga iceberg

Zanahoria

Algas (agar agar)

Jamón cocido

Puedes añadirle, maíz, surimi, brotes de soja,…

* PREPARACIÓN *

– Ponemos los ingredientes de la salsa en un vaso de batidora de mano y batimos para ligar bien y reservamos. (La cantidad de salsa dependerá de lo grande que sea tu ensalada)

– Cortar la lechuga, la zanahoria en juliana finita, el jamón cocido en tiritas o taquitos.

– Las algas ponlas en un cuenco con agua caliente unos 10 minutos y luego córtala en trocos de unos 5 cm más o menos.

– Ponlo todo en una ensaladera y riega con la salsa blanca,

Ya tienes tu ensalada china

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ROLLITOS DE PRIMAVERA (Y SALSA AGRIDULCE)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo unos rollitos de primavera.

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¿Quién no conoce los rollitos de primavera?, esa verdura cortada en juliana fina, carne picada, envueltos en una fina masa y fritos. Pues no son más que eso que ves, verdura y carne, no tiene más misterio. Puedes hacerlos con la masa de harina de arroz o de trigo, en mi caso y por preferencia me gusta más la de trigo. Yo he comprado los ingredientes menos comunes para elaborar varias comidas asiáticas en una tienda de Torremolinos (Asia Alimentación, está muy bien y tienen mucha variedad).

Son muy facilitos de hacer ya verás. En la foto salen también unos panes chinos que aunque realmente no deberían ser fritos, sino al vapor, a mí me gustan más con el toque frito, estos no los he hecho yo, esta vez los compre hechos, pero ya intentare hacerlos un día. Ahora os dejo con como hice estos rollitos de primavera.

* INGREDIENTES *

100 gr de carne picada de cerdo

1/2 zanahoria mediana

3-4 hojas de col china

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

Pimienta negra molida

1 cucharada de salsa de soja

Sal

Obleas para rollitos (puedes encontrarlas en los supermercados de trigo o de arroz)

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* PREPARACIÓN *

– Cortamos las verduras en juliana y reservamos.

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– En un wok, ponemos 1 cucharada de aceite y con el fuego más bien fuerte pero sin humear, echamos la carne, la salsa de soja, un poco de pimienta negra molida y un pelín de sal (la salsa de soja ya le da toque de sal) y vamos removiendo sin parar hasta que la carne se haga, más o menos un minuto y retiramos.

– En una olla ponemos agua a hervir y cuando esta esté burbujeante, echamos las verduras medio minuto como mucho (las escaldamos), las sacamos, escurrimos y las ponemos en el wok seguidamente con una cucharada de aceite, las salteamos unos segundos y echamos la carne, salteamos unos segundos más y retiramos.

– Ahora ponemos una sartén con abundante aceite (yo prefiero de girasol para no darle apenas sabor) al fuego para que se vaya calentando, con cuidado de que no se caliente demasiado y humee y se nos quemen los rollitos al echarlos.rollito-de-primavera3

– Ponemos un par de obleas superpuestas y en el centro echamos un poco de la mezcla, no llenamos mucho porque tiene de quedar masa para enrollar bien. Ahora doblamos los lados que harán de extremos de nuestros rollitos, seguidamente doblamos el lado que queda más cercano a nosotros y comenzamos a enrollar hasta el donde superior, al final, humedecemos un poco con agua el extremo para que se nos pegue la masa. Este proceso de relleno y formado debe ser más bien rápido para que no se nos impregne del jugo del relleno y se nos rompa la oblea.

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– Ya solo queda freírlos hasta dorarlos.

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* SUGERENCIAS *

Puedes acompañarlos con salsa agridulce o de soja clara (es menos salda y un poco mas dulce)

** SALSA AGRIDULCE **

En un cacito, echar:

4 cdas (cucharadas de sopas) de agua

2 cdas de vinagre de manzana

2 cdas de azúcar

1 pizca de sal

1 cda y media de kétchup

Mezclamos bien, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir bajamos el fuego a algo menos de la mitad y cocemos unos 5 minutos removiendo.

YYY  LISTO !!!!!

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