UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

HAMBURGUESA, MERMELADA DE BACON Y DONUTS, ¿COMO LOS COMBINARIAS?

HOLA HOLITA !!!!!!
El fin de semana pasado estuvimos en el Barba Rossa Beach Bar de Granollers y nos arriesgamos con su “Fat Elvis”, un bocadillo con dos hamburguesas de 1/4 de libra (casi 700 gr de carne), doble de bacon crujiente, triple de queso, lechuga, tomate y cebolla, todo ello acompañado de un buen puñado de patatas fritas, vamos, casi un kilo de comida que si consigues comertela toda te regalan una camiseta.
Claro está, lo conseguimos y la prueba de ello es esta foto.
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Dias antes de ir, viendo en su web el menu que ofrecian, todo me gustaba, pero evidentemente teniamos que coger el reto, quedandome con las ganas de probar alguna otra hamburguesa, de entre ellas la hamburguesa que en vez de pan lleva donuts glaseados y el probar la mermelada de bacon, asi que como siempre no pude resistir la tentacion y este fin de semana tuve que probar a hacer algo y este fue el resultado:

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– Una hamburguesa en pan normal con queso de rulo de cabra, carne, mermelada de bacon y brotes tiernos

– Una hamburguesa doble con doble de queso y en vez de pan donuts glaseados

Estan de muerte las dos, pero definitivamente la burguer de rulo de cabra con mermelada de bacon es lo mas. Hasta la fecha, la super hamburguesa (como nosotros llamamos a la mezcla de carne que he usado en estas con pan normal, queso cheddar o emental y lechuga con ketchup y mostaza) era lo mas por su textura y sabor, pero esta nueva burguer la supera con creces.
La de donuts glaseados tambien esta muy buena con ese contraste salado y dulce y merece la pena probarla.
Sin mas, te dejo mi mezcla para la carne y el montaje de estas dos burguers buenisimas.

** INGREDIENTES **

* PARA LA CARNE * (5 HAMBURGUESAS DE UNOS 200 GR)
1 KG carne de ternera magra picada (para que queden bien jugosas debe ser de calidad, de tu carniceria del barrio, con la de los super y bandejas preparadas se quedan secas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de salsa worcestershire
1 huevo
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

* PARA LA MERMELADA DE BACON * (receta cogida de La Cocina de Padawan con algunos pequeños cambios)
400 gr bacon ahumado
200 gr cebolla
2 dientes de ajo
60 gr vinagre de manzana
50 gr azúcar moreno
60 gr bourbon (yo use brandy)
180 gr café
80 gr sirope de arce (yo use miel)
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadira de pimienta negra molida

* PARA LA BURGUER DE DONUTS *
Donuts glaseados (1 por bocadillo)
Queso cheddar en lonchas (2 lonchas por bocadillo). Si tienes la suerte de tener queso americano (el tipico de Mc Donald’s) mejor aun
Carne

* PARA LA BURGUER DE MERMELADA DE BACON Y RULO DE CABRA*
Pan normal o de hamburguesa
Una rodaja de 1 cm de grosor de queso de rulo de cabra por bocadillo
Carne
Mermelada de bacon
Brotes tiernos de lechugas varias

** PREPARACION **
* DE LA MERMELADA DE BACON *
– Cortar el bacon en trocitos, la cebolla en juliana fina y picar los ajos.
– En un recipiente mezclar el café, bourbon o brandy, azucar moreno, sirope de arce o miel, pimienta, cayena y comino.
– Preparar en vinagre
– Una vez tienes todos los ingredientes preparados, en una sarten honda, ponemos el bacon sin nada de grasa (ya que el bacon ya soltara bastante) a fuego medio-fuerte y hacemos hasta que este crujiente. Vamos sacandolo escurriendolo y reservamos.
– Quitamos la grasa que ha soltado el bacon y dejamos solo la cantidad de 1 cucharada en la sarten de esa grasa. Ahora bajamos un poco el fuego, echamos la cebolla y vamos removiendo hasta que este transparente, ahora echamos el ajo picado y cocinamos un par de minutos.
– Ahora, echamos el vinagre y volvemos a cocinar otro par de minutos.
– Por ultimo, echamos el bacon y la mezcla que teniamos reservados, movemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo por una hora.

Ya tienes tu mermelada de bacon, la puedes dejar asi con trozos o pasarla por la batidora hasta dejarla a tu gusto.
Es recomendable consumirla templada.

* DE LA CARNE *
– Pica la cebolla, ajos y perejil
– Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien
– Ve cogiendo porciones de carne, haz bolas prietas y aplastalas
(Si haces menos cantidad de carne y te queda muy liquida la masa, puedes añadir algo de pan rallado para compactar un poco)

** MONTAJE **
* BURGUER DE RULO DE CABRA Y MERMELADA DE BACON *
– Haz la carne a la plancha o a la parrilla
–  Sobre el pan, pon una rodaja de queso de rulo de cabra, luego la carne, luego bastante mermelada de bacon, luego unos cuantos brotes tiernos de lechugas y por ultimo la parte de arriba del pan

* BURGUER DOBLE CON DOBLE DE QUESO Y DONUTS*
– Parte un donut por la mitad y pon la parte de dentro sobre una plancha
– Pon a la plancha o a la parrilla la carne (2 hamburguesas de 100 gr)
– Cuando le des la vuelta a la carne, pon sobre cada hamburguesa una loncha de queso cheddar o americano para que se funda
– Por ultimo, pon una hamburguesa sobre la otra y ponlas entre el donut de forma que la parte glaseada del donut toque las hamburguesas.

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BOCADILLO DE ROAST BEEF

HOLA HOLITA !!!!!!

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No sé por qué, pero me suele gustar mucho la gastronomía británica y americana (si has visto un poco más de mi blog salta a la vista) y el bocadillo de roast beef con mostaza es muy de esas gastronomías.  Me encanta este bocadillo, se come solo. La primera vez que lo comí no fue precisamente ni en Inglaterra (porque aún no he estado) ni en EEUU, sino en España, concretamente en el restaurante QUE de Soto Grande (no sé si sigue estando este sitio, hace ya unos cuantos años que fui), me comí unos cuantos en los días que estuvimos por allí y me encantaron, así que un día de esos que uno vaga por la red me acorde de estos bocatas y busque como hacerlos en casa, no es nada difícil pero si adictivo así que cuidado con la dieta !!!!!!!!

* INGREDIENTES *

1 lomo bajo de ternera

1 puerro

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

2 ajos

1 copa de coñac

Sal y pimienta

* PREPARACIÓN *

– Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

– Limpiamos la carne, salpimentamos y la atamos para darle forma y la pasamos por la sartén para marcar la carne y quede así más jugosa.

– Cortamos las verduras a trozos y las sofreímos un poco.

– Seguidamente las flambeamos rociando con el coñac y prendiendo con un mechero.

– Ahora lo ponemos todo en una cazuela de barro o una fuente para horno y horneamos unos 25 minutos.

– Sacamos y dejamos enfriar.

– Para hacer los bocadillos, simplemente cortamos finas lonchas de carne y untamos el pan con mostaza.

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* SUGERENCIAS *

También se pueden pasar las verduras por la batidora y hacer una salsa para acompañar la carne y en vez de hacer un bocadillo lo puedes poner en un plato acompañado de unas patatas o unas verduritas.

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BOCADILLO CUBANO “BOCADILLO EMPINGAO”

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¡¡¡ MUY BUENAS A TOD@S !!!

Después de mucho tiempo, aquí estoy de nuevo. Ha sido una época un poco liada, cursos, exámenes, una segunda operación de mi rodilla (que esta vez parece que va bastante bien), en fin que no tenía ni tiempo ni ganas ni de cocinar mucho ni de ponerme al ordenador. A ver si poco a poco ahora que viene el verano y más tiempo libre me pongo un poco al día.

Este bocadillo cubano surgió después de que una amiga me comentase una película “El Chef” que trata de un chef que mete la pata y decide montar el negocio de la venta de comida rápida en un camión, en esa aventura culinaria aparece “EL BOCADILLO EMPINGAO” o bocadillo cubano y como me pasa en muchísimas ocasiones, no pude resistirme y me faltó tiempo para buscar cómo hacerlo. Como pasa con casi todo, no hay cosa que no se encuentre en internet y como no iba a ser diferente, esta vez encontré una receta para hacer estos bocadillos en la página www.loleta.es , pagina que esta genial, con muchísimas recetas a cual más buena, os la recomiendo sin duda.

Le hice algunas pequeñas modificaciones, pero el resultado es que están buenísimos, cuando los probé la primera vez, no sé porque, me sabían a caribe, ese saborcito agridulce, ese toque a naranja del cerdo asado, vamos no te lo pienses más y ponte a ello, eso sí, ten cuidado, ¡¡¡ SON ADICTIVOS !!!

* INGREDIENTES * (para 6 bocadillos)

1 Pieza de jamón de cerdo de 1,5 kilos aproximadamente

** Para el marinado **

4 Naranjas

1 Limón

150 ml de aceite de oliva

5 Hojas de hierbabuena

4 Dientes de ajo

1/2 cebolla dulce grande

1/2 Cucharadita de comino

1/2 Cucharadita de romero

1 Cucharadita de orégano

3 Cucharaditas de sal

** Para el bocadillo **

6 Panes (tipo pan italiano o pan de agua)

Mostaza (de la típica para hamburguesas o perritos calientes)

6 Lonchas de jamón cocido

Jamón asado a lonchas más bien finas

6 Lonchas de queso suizo (emental si no lo encuentras)

3-4 Pepinillos grandes agridulces

Mantequilla para untar el pan

* PREPARACIÓN *

– Rallar la piel de una de las naranjas y sacar el zumo de las 4 naranjas y el limón.

– En el vaso de la batidora poner la ralladura de la naranja junto con los zumos, las hojas de hierbabuena picada finita y el resto de ingredientes del marinado y lo batimos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

– Ponemos la carne en un recipiente junto con el marinado de forma que quede cubierta para que se impregne bien de todos los sabores. Lo tapamos con film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche.

– Sacamos la carne del frigorífico para que coja temperatura ambiente y ponemos el horno a calentar con la rejilla a media altura a unos 170 grados durante unos 10 minutos.

– Pasamos la carne a una bandeja apta para horno y la regamos con unas 4 o 5 cucharadas de marinado. La metemos en el horno 1 hora mas o menos.

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– Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a unos 100 grados y dejamos asar una hora y media.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar.

** Montaje del bocadillo **

– Ponemos la plancha a calentar.

– Cortamos el jamón a finas lonchas, las lonchas de queso a la mitad y los pepinillos a lo largo y a lonchas finas.

– Abrimos los panes por la mitad y untamos ambos lados con mostaza y comenzamos a poner el relleno, colocamos una loncha de jamón cocido doblada a la mitad que ocupe todo el largo del pan, seguidamente vamos poniendo lonchas del jamón asado (a mí me gusta poner como un dedo de altura de jamón asado), ahora ponemos una capa de lonchas de queso y por ultimo las tiras de pepinillo.

– Solo nos queda untar con mantequilla por fuera ambas partes del pan y poner en la plancha cuidando de que no se nos queme el pan, debe quedar ligeramente tostado y bien aplastadito.

Como podéis ver en mis fotos, yo puse un papel de aluminio en la plancha y no unte el pan con mantequilla, simplemente es por pereza y no tener así que fregar luego la plancha, pero os aseguro que untando el pan con la mantequilla y poniéndolo directamente sobre la plancha está mucho más bueno.

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BOCADILLO DE CORAZONES

SI SI SI, habéis leído bien, bocadillo de corazones (de pollo).
En Ceuta (de donde soy) y Melilla son de lo más normales, en bocadillos, tapas,… de varias formas y están bueniiisiiimossss. Normalmente, cuando alguien que los conoce los nombra, el resto pone cada cara de asco indescriptibles seguidos del comentario: “¿corazones?, ¿de vaca?, ¡¡¡¡¿de pollo? !!!!, ¡¡¡que asco!!!, ¿eso está bueno?, si eso se tira, eso se le echa a los animales, ¿a qué puede saber eso?, que tacto más raro tiene que tener … y bueno más comentarios, pero estos son los de siempre.
Pues bien, al igual que fuera de esas ciudades suenan asquerosos los corazones, a nosotros nos pasa con la sangre, sesos, riñones,… que como no son habituales suena un poco buajjjj, pero supongo que es como todo, si están bien cocinados estarán buenos y los corazones están de muerte. Creo que aún no conozco a nadie de los que no son caballas que después de mucho batallar con que eso no lo come ni en broma lo probase y no repitiese.
Son súper fáciles de hacer y si no estás en esas ciudades donde cualquier carnicería los tiene, puedes ir a una carnicería de barrio y pedirle que os los pidan a quien les suministra el pollo, eso hice yo aquí en Calatayud.

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BOCADILLO DE CERDO DESMENUZADO O SANDWICH PULLED PORK

El cerdo desmenuzado o Pulled Pork, aunque está presente en diversos lugares, en EEUU está muy presente, sobre todo el sándwich pulled pork, de diferentes formas según la zona, pero igual de buenos.
Es un poco largo el proceso (merece la pena con creces) ya que tiene que hacerse a fuego lento durante un largo periodo para que la carne quede bien tierna y se desprenda como si se desmigase.
Esta receta la encontré investigando por la red recetas americanas diversas y fue entonces cuando di con la pagina recetas americanas, desde que descubrí esta página he hecho algunas de sus recetas a cual más exitosa.
En esta receta de cerdo desmenuzado, os aseguro que merece la pena la espera, si no me creéis, probadla y ya me contáis.

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