UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

TAJIN DE KOFTA CON SALSA DE TOMATE Y PAN(EL KHOBZ)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!

Hace ya un tiempecillo que no publicaba nada, pero es que con estos calores me da pereza todo.

Ayer echando el rato en las Alfonsadas, unas fiestas de Calatayud donde el centro de la ciudad se vuelve al siglo X, hablábamos de lo carísimo que es todo en los puestos y además de mala calidad y comentando algunos el dónde cenar, vimos que lo único más asequible es comprarte un kebab. De ahí vino la idea de la comida de hoy al apetecerme un bocadillo de kofta, pero al final ha terminado siendo una comilona en toda regla con un tajine de kofta con salsa de tomate y cebolla y como no, unas ricas tortas de pan moruno o pan de diario (El Khobz).

tajin2bde2bkofta2b7

Ambas recetas son facilísimas, así que ponte manos a la masa!!!!!!!!!!!!!!!

Leer el resto de esta entrada »

Anuncios
Deja un comentario »

S’FENJS (CHURROS REDONDOS ARABES)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo la receta de los Sfenjs o churros redondos árabes. En Ceuta de donde soy los encuentras en varios sitios, son bien baratos y grandotes y a mí me encantan. Lo típico es tomarlos en la merienda con un buen te moruno solos, con azúcar, miel o mermelada. En marruecos son como los churros o porras en España pero sin chocolate caliente.

churros-arabes-sfenjs-2

Son muy facilitos de hacer y bien baratos.

La verdad es que yo no suelo hacerlos, la que los hace es mi madre cada vez que viene o voy de visita o vacaciones cuando me da el antojo, ya que a mí se me dan fatal estas masas y manipulaciones rápidas y mira que son fáciles de hacer ehhh.

Bueno aquí os dejo cono hacerlos.

* INGREDIENTES *

400 gr de harina común de trigo

10 gr de sal

7 gr de levadura seca de panadería

400 ml de agua templada

Aceite de girasol para freír

* PREPARACIÓN *

– Poner en un bol la harina, en un lado echar la lavadura y en el otro la sal.

– Mezclar los ingredientes anteriores y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una masa elástica.

– Tapamos con un film y dejamos reposar 1 hora.

– Una vez haya reposado, ponemos una sartén con bastante aceite a calentar y un plato o fuente con un par de papeles absorbentes.

churros-arabes-sfenjs

– Cogemos un platito y ponemos un poco de aceite para ir engrasándonos las manos y poder manipular la masa.

– Ahora que ya lo tenemos todo preparado vamos haciendo los churros. Mojamos las manos con el aceite del platito y cogemos una porción de masa de un tamaño un poco más grande de una pelota de golf y con los pulgares hacemos un boquete en el centro y lo echamos a la sartén con cuidado hasta dorarlos un poco. El aceite debe estar bien caliente pero no en exceso (puedes comprobar antes echando un trocito de masa y viendo si se quema rápido o no). Otra cosa a tener en cuenta es no manipular mucho la masa, debe ser algo rápido.

* SUGERENCIAS *

– Ten en cuenta la temperatura del aceite para que no se quemen y salgan crudos por dentro.

– A mí me gustan de este tamaño, pero los puedes hacer del tamaño que quieras.

– Puedes comerlos solos (como más me gustan a mi), espolvoreados con azúcar, mojándolos en miel, mermeladas, etc.

Deja un comentario »

TE MORUNO

HOLA HOLITA !!!!!!!!

Hoy os traigo una receta súper fácil y buenísima a la vez y aunque no te lo creas, ahora en verano viene súper bien para combatir el calor ya que nuestro cuerpo coge una temperatura más cercana a la exterior y tenemos menos sensación de calor

te-moruno-1

A pesar de su importancia social en el Magreb, donde se ha convertido en la bebida tradicional por excelencia, el té con hierbabuena tiene una historia bastante reciente. Sus orígenes se remontan al siglo XIX, cuando el té llega a Marruecos introducido por los británicos, que buscaban nuevos mercados para este producto, cultivado en su colonia de la India. El producto tuvo buena acogida entre los marroquíes, que lo mezclaron con sus infusiones tradicionales de hierbabuena o absenta. Se consume a lo largo de todo el día y es la bebida que se ofrece habitualmente al invitado como muestra de hospitalidad. Se le atribuyen virtudes digestivas, tonificantes y diuréticas. (Wikipedia)

La preparación, y por tanto el sabor, difiere de unas zonas a otras. En general, se usa una tetera de forma particular, pero puede usarse cualquier otra. El té empleado es de tipo gunpowder, muy reconocible porque sus hojas secas se presentan en forma de pequeñas bolas, del tamaño de un perdigón, que se abren después en contacto con el agua caliente. Hay que destacar que la hierba empleada es la Mentha spicata (hierbabuena) y esta debe ser fresca, en ningún caso seca.

* INGREDIENTES PARA UNAS 6 PERSONAS *

1 litro de agua

5-7 cucharas de azúcar

1 cucharada y media de té verde (tipo gunpowder)

Un buen manojo de hierbabuena

* PREPARACIÓN *

– Ponemos el agua a calentar hasta que hierva

– Mientras, ponemos en nuestra tetera el azúcar, el té verde y la hierbabuena bien lavada.

– Ya solo nos queda echar el agua hirviendo, remover un poco y dejar reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, vertemos el té en un vaso y volvemos a echar ese te en la tetera para ayudar a mezclar mejor y LISTO !!!!!!! YA PUEDES TOMARTE TU TE.

Deja un comentario »

CHEBBAKIAS (DULCE ARABE)

HOLA HOLITA !!!!!!!!!

Este fin de semana han sido Las Alfonsadas de Calatayud, son unas fiestas en las que la ciudad se vuelve medieval por unos días, todo el casco antiguo se engalana y sus calles se vuelven mercados medievales, hay representaciones, actuaciones y muchas más actividades para todas las edades. Y como en todos los mercados medievales, también hay haimas de procedencia árabe y como no, se me antojaron dulces árabes con un té moruno y como los precios de estos mercados no son demasiado asequibles pues me puse anos a la obra y el resultado fue una buena fuente de chebbakias con una buena tetera de té moruno (receta aquí). Pueden parecer complicadas de hacer por la larga lista de ingredientes pero una vez lo tengas todo pesado y listo veras que no es más que poner todos los ingredientes de una vez y amasarlo.

Están muy buenas, para quien no las conozcan son parecidas  a los típicos pestiños con miel, pero con otro toque de sabor.

chebbakia-1

* INGREDIENTES *

500 gr de harina de trigo

125 gr de harina integral de trigo

1/4 de cucharada de sal

125 gr de semillas de sésamo tostadas y molidas

1/2 cucharada de anís en grano molido

1/2 cucharada de canela molida

50 gr de almendra tostada y molida

1 pizca de goma arábiga en polvo

1/2 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de azafrán en polvo

1 yema de huevo

1/2 vaso de agua de azahar

1/4 de vaso de mantequilla derretida

2/3 de vaso de aceite de maíz (también puede ser de girasol o de oliva)

2 cucharadas de vinagre

1 vaso de agua tibia

Aceite abundante para freír (a mí me gusta de girasol)

500 gr de miel

1/2 vaso de semillas de sésamo para decorar

* PREPARACIÓN *

– Lo primero que debes hacer es coger todos los ingredientes y pesarlos o medirlos, preparar la sartén o freidora con aceite de girasol limpio y la cantidad suficiente para que se sumerjan bien las chebbakias, un plato con un par de servilletas para cuando las hallamos frito escurran un poco el aceite, un cazo con la miel que calentaremos y una fuente donde las pondremos ya hechas.

– Una vez lo tenemos todo dispuesto, en bol vamos poniendo en el todos los ingredientes excepto el agua, el aceite de freír, la miel y el sésamo para decorar.

– Vamos amasando bien con las manos y una vez este todo bien mezclado añadimos el agua poco a poco, dependiendo de la clase de harina necesitara más o menos agua, en mi caso necesito un vaso de agua (250 ml) para que quedase una masa lisa y suave.

– Una vez tenemos la masa preparada, espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie lisa y limpia y vamos cogiendo bolas de masa que extenderemos con la ayuda de un rodillo hasta dejar la masa bien finita (unos 2 milímetros más o menos).

– Ahora con un rodillo cortador zigzag (si no tienes te valdrá con un cuchillo) ve cortando cuadrados de unos 8 cm de lado y en estos haremos 4 cortes como los del dibujo.

chebbakia-5

– Ahora viene lo bueno, vamos a formar nuestras chebbakias. Cogemos con una mano las tiras 1 – 3 – 5 y con la otra mano las tiras 2 – 4, teniendo cuidado de no romper el cuadrado, juntamos las esquinas inferiores y las empujamos hacia arriba por el medio como se ve en las fotos (tomadas de google).

– Una vez formadas todas, ponemos el aceite a calentar (debe estar bien caliente) y también la miel par que no esté tan espesa.

– Ya solo nos queda freírlas hasta que se doren un poco, las sacamos a escurrir un poco en las servilletas y las pasamos bien por miel y nada más sacarlas de la miel le echamos un poco de sésamo por encima para adornar y esperar a que se enfríen bien.chebbakia-4

Deja un comentario »

BRIWAT DE POLLO (TRIANGULOS DE POLLO)

HOOOLLAAAAA DE NUEVOOOO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo Briwats de pollo, unos triangulitos rellenos de pollo muy típicos de la cocina marroquí, a mí la verdad es que me gustan tanto que los comía a la hora que fuese, desayuno, comida, merienda o cena, daba igual, siempre había sitio para una y como en Ceuta las venden en infinidad de sitios pues ale a comer.

Son muy facilitas de hacer y para llevarlas en un tuper están muy bien ya que frías también están muy buenas.

Os voy a poner como las hice esta vez, fue siguiendo una receta que encontré, en esta se cuece el pollo a parte del resto, aunque también se puede hacer cociéndolo todo junto, ya probare la próxima vez y os cuento.

Leer el resto de esta entrada »

Deja un comentario »

A %d blogueros les gusta esto: