UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

HAMBURGUESA, MERMELADA DE BACON Y DONUTS, ¿COMO LOS COMBINARIAS?

en 29 noviembre, 2015

HOLA HOLITA !!!!!!
El fin de semana pasado estuvimos en el Barba Rossa Beach Bar de Granollers y nos arriesgamos con su “Fat Elvis”, un bocadillo con dos hamburguesas de 1/4 de libra (casi 700 gr de carne), doble de bacon crujiente, triple de queso, lechuga, tomate y cebolla, todo ello acompañado de un buen puñado de patatas fritas, vamos, casi un kilo de comida que si consigues comertela toda te regalan una camiseta.
Claro está, lo conseguimos y la prueba de ello es esta foto.
image

image

image

Dias antes de ir, viendo en su web el menu que ofrecian, todo me gustaba, pero evidentemente teniamos que coger el reto, quedandome con las ganas de probar alguna otra hamburguesa, de entre ellas la hamburguesa que en vez de pan lleva donuts glaseados y el probar la mermelada de bacon, asi que como siempre no pude resistir la tentacion y este fin de semana tuve que probar a hacer algo y este fue el resultado:

image

– Una hamburguesa en pan normal con queso de rulo de cabra, carne, mermelada de bacon y brotes tiernos

– Una hamburguesa doble con doble de queso y en vez de pan donuts glaseados

Estan de muerte las dos, pero definitivamente la burguer de rulo de cabra con mermelada de bacon es lo mas. Hasta la fecha, la super hamburguesa (como nosotros llamamos a la mezcla de carne que he usado en estas con pan normal, queso cheddar o emental y lechuga con ketchup y mostaza) era lo mas por su textura y sabor, pero esta nueva burguer la supera con creces.
La de donuts glaseados tambien esta muy buena con ese contraste salado y dulce y merece la pena probarla.
Sin mas, te dejo mi mezcla para la carne y el montaje de estas dos burguers buenisimas.

** INGREDIENTES **

* PARA LA CARNE * (5 HAMBURGUESAS DE UNOS 200 GR)
1 KG carne de ternera magra picada (para que queden bien jugosas debe ser de calidad, de tu carniceria del barrio, con la de los super y bandejas preparadas se quedan secas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de salsa worcestershire
1 huevo
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

* PARA LA MERMELADA DE BACON * (receta cogida de La Cocina de Padawan con algunos pequeños cambios)
400 gr bacon ahumado
200 gr cebolla
2 dientes de ajo
60 gr vinagre de manzana
50 gr azúcar moreno
60 gr bourbon (yo use brandy)
180 gr café
80 gr sirope de arce (yo use miel)
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadira de pimienta negra molida

* PARA LA BURGUER DE DONUTS *
Donuts glaseados (1 por bocadillo)
Queso cheddar en lonchas (2 lonchas por bocadillo). Si tienes la suerte de tener queso americano (el tipico de Mc Donald’s) mejor aun
Carne

* PARA LA BURGUER DE MERMELADA DE BACON Y RULO DE CABRA*
Pan normal o de hamburguesa
Una rodaja de 1 cm de grosor de queso de rulo de cabra por bocadillo
Carne
Mermelada de bacon
Brotes tiernos de lechugas varias

** PREPARACION **
* DE LA MERMELADA DE BACON *
– Cortar el bacon en trocitos, la cebolla en juliana fina y picar los ajos.
– En un recipiente mezclar el café, bourbon o brandy, azucar moreno, sirope de arce o miel, pimienta, cayena y comino.
– Preparar en vinagre
– Una vez tienes todos los ingredientes preparados, en una sarten honda, ponemos el bacon sin nada de grasa (ya que el bacon ya soltara bastante) a fuego medio-fuerte y hacemos hasta que este crujiente. Vamos sacandolo escurriendolo y reservamos.
– Quitamos la grasa que ha soltado el bacon y dejamos solo la cantidad de 1 cucharada en la sarten de esa grasa. Ahora bajamos un poco el fuego, echamos la cebolla y vamos removiendo hasta que este transparente, ahora echamos el ajo picado y cocinamos un par de minutos.
– Ahora, echamos el vinagre y volvemos a cocinar otro par de minutos.
– Por ultimo, echamos el bacon y la mezcla que teniamos reservados, movemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo por una hora.

Ya tienes tu mermelada de bacon, la puedes dejar asi con trozos o pasarla por la batidora hasta dejarla a tu gusto.
Es recomendable consumirla templada.

* DE LA CARNE *
– Pica la cebolla, ajos y perejil
– Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien
– Ve cogiendo porciones de carne, haz bolas prietas y aplastalas
(Si haces menos cantidad de carne y te queda muy liquida la masa, puedes añadir algo de pan rallado para compactar un poco)

** MONTAJE **
* BURGUER DE RULO DE CABRA Y MERMELADA DE BACON *
– Haz la carne a la plancha o a la parrilla
–  Sobre el pan, pon una rodaja de queso de rulo de cabra, luego la carne, luego bastante mermelada de bacon, luego unos cuantos brotes tiernos de lechugas y por ultimo la parte de arriba del pan

* BURGUER DOBLE CON DOBLE DE QUESO Y DONUTS*
– Parte un donut por la mitad y pon la parte de dentro sobre una plancha
– Pon a la plancha o a la parrilla la carne (2 hamburguesas de 100 gr)
– Cuando le des la vuelta a la carne, pon sobre cada hamburguesa una loncha de queso cheddar o americano para que se funda
– Por ultimo, pon una hamburguesa sobre la otra y ponlas entre el donut de forma que la parte glaseada del donut toque las hamburguesas.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: