UNIVERSO DE CAPRICHOS

Un espacio donde encontrar ideas para darte un capricho. Este sitio es tanto mi recetario personal para tenerlo en cualquier lugar como una ventanita al mundo de las cosillas que voy haciendo.

ARROZ FRITO 5 DELICIAS

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!

Hoy os traigo un clásico de los restaurantes chinos, un arroz frito 5 delicias (porque realmente lleva 5 ingredientes además del arroz no tres, no sé porque lo llaman arroz 3 delicias entonces). Más fácil no puede ser hacerlo, te dejo mi receta.

arroz-5-delicias3

* INGREDIENTES *

Arroz basmati

Guisantes

Zanahoria

Jamón cocido

Gambas cocidas y peladas

Huevo

Sal

Pimienta

Aceite de sésamo

Salsa de soja (opcional)

Curry en polvo (opcional)

* PREPARACIÓN *

– Ponemos el arroz a cocer con un poco de sal y mientras vamos preparando el resto de ingredientes.

– Los guisantes los cocemos un poco

– La zanahoria la pelamos y cortamos a cuadritos pequeños o juliana fina y también la cocemos un poco

– Las gambas las puedes dejar enteras o cortarlas a la mitad como hice esta vez

– El jamón lo cortamos a cuadritos o tiras finas

– Con el huevo hacemos una tortilla a la francesa fina y la cortamos a tiras

– Una vez tenemos todo listo, ponemos una cucharada de aceite en el wok y echamos el arroz, guisantes y zanahoria y añadimos un poco de sal y pimienta molida (ahora también puedes añadir una cucharadita de salsa de soja clara o un poco de curry en polvo para darle otro toque diferente de sabor).

– Retiramos del fuego y añadimos el jamón, gambas y tortilla y ya tenemos nuestro arroz 5 delicias.

Anuncios
Deja un comentario »

CHOP SUEY DE CERDO

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!

Hoy, siguiendo con mis andanzas con la comida china, os traigo un Chop Suey de cerdo.

chop-suey7

Según la Wikipedia, es un plato de origen chino-estadounidense que literalmente significa “trozos mezclados”. Usualmente consiste en carnes cocinadas rápidamente en un wok con verduras y servido con arroz blanco cocido al vapor.

Yo en este caso lo hice de carne de cerdo con algunas verduras que tenía en la nevera, aunque ya iré probando con otras carnes o con langostinos.

Aquí te dejo mi receta.

* INGREDIENTES *

Carne cortada en trozos finos (puede ser de pollo, cerdo, ternera, gambas)

Cebolla

Pimientos (rojo, verde y amarillo)

Setas

Brotes de soja

Zanahoria

1 ajo pelado y machacado

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de fécula de maíz

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

* PREPARACIÓN *

– En un cuenco, mezclamos la fécula de maíz con una cucharada de agua y seguidamente echamos la salsa de soja, el ajo y el vaso de caldo de pollo y dejamos macerando mientras preparamos las verduras y la carne.

– Cortamos la carne y las verduras a trozos de unos 2-3 cm, la carne tiene que estar fina (si son gambas o langostinos, simplemente las pelamos).

chop-suey1

– Los brotes de soja los ponemos en un cuenco con agua y los cocemos en el microondas un par de minutos y escurrimos y reservamos.

– Cuando ya tenemos todo preparado, ponemos en un wok una cucharada de aceite y pasamos la carne hasta que se dore un poquito y la reservamos. El fuego lo mantendremos más bien fuerte.

chop-suey2

– Ahora vamos con las verduras, las saltearemos por tandas, en cada tanda ponemos una cucharada de aceite y salteamos la verdura y reservamos, así con cada tipo de verdura.

– Una vez tenemos todas las verduras salteadas, volvemos a echar la carne y verduras en el wok y la salsa que habíamos dejado macerando (retirando y desechando el ajo) y salteamos un par de minutos y listo.

 

Deja un comentario »

SOPA DE WANTAN

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!!

Hoy os traigo la receta de una sopa de Wantan (o también Wan tun, Wanton, Wonton, Wan ton).

Según la Wikipedia, se trata de un plato muy popular que en cantonés significa “nubes rebosantes”. Cada wantán está elaborado con una masa de 10×10 centímetros, elaborada con harina de trigo, agua, y sal. Esta masa se rellena con carne picada de cerdo, gambas, jengibre, cebollas picadas, aceite de sésamo y salsa soja. Se puede decir que son equivalentes a los tortellini o ravioli en la cocina italiana. La sutileza de la pasta del wantan hace que al cocer se parezcan a albóndigas.

sopa-de-wan-tun5

* INGREDIENTES *

Pasta de Wantan (yo la compre ya hecha en un supermercado chino de Torremolinos)

100 gr Carne de cerdo

1/4 Cebolla

Salsa de soja

Sal y pimienta

1 Huevo batido

2 cdas de fécula de maíz

1 l Caldo de pollo

1 cdita Jengibre en polvo

Vino de arroz o vino jerez

Zanahoria

Cebolleta

Aceite de sésamo, cacahuete o girasol

* PREPARACIÓN *

** PARA LOS WANTAN **

– Poner una cucharada de aceite en el wok, echar el cuarto cebolla muy finamente picadita, esperar medio minuto y echar la carne picada y salpimentarla. Ahora echamos 1 cucharadita de salsa de soja y esperamos a que se haga la carne y se evapore el líquido y retiramos.

sopa-de-wan-tun1

– En un bol mezclamos, la carne con la fécula de maíz y seguidamente con la mitad del huevo.

– Ahora vamos poniendo un poco de carne en cada oblea de pasta Wantan, humedecemos un poco con agua o huevo los bordes para que se pegue mejor y vamos haciendo saquitos o empanadillas (yo en este caso hice 4 empanadillas por persona) y reservamos.

sopa-de-wan-tun2

** PARA LA SOPA **

– Ponemos a calentar el caldo de pollo (como no tenía casero, puse un litro de agua con una pastillas de caldo de pollo), con la cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja (si es soja clara mejor) y 2 cucharadas de vino de arroz o jerez. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego un poco y añadimos la zanahoria y la cebolleta cortadas en juliana fina. Esperamos un poco y echamos los wan tun. Cocemos unos 5 minutos y listo.

* SUGERENCIAS *

También puedes poner un poco de carne en una lámina de pasta, doblarla a la mitad haciendo un triángulo sellando los bordes con un poco de agua o huevo batido y freírlos.

Deja un comentario »

PESCADO EN ADOBO Y BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN

HOLA HOLITA !!!!!!!!!!!!!!!!

Cada vez que voy a casa a Torremolinos, suelo una noche ir a un restaurante de la playa de la Carihuela a comer pescaito y mariscos varios, sobre todo unos boquerones fritos, chanquetitos y pescado en adobo, ya que a mí me da mucha pereza hacerme cosas fritas y más aún pescado, que hay que andar toqueteando para prepararlo, así que cuando esta mi madre aprovecho para que los haga ella.

Hoy se me antojo unos boquerones al limón fritos y un poco de pescado en adobo, así que aquí os dejo como hacerlos.

adobo-y-boquerones-fritos7

PESCADO EN ADOBO

* INGREDIENTES *

1/2 kg Pescado de carne dura como el cazón o como en este caso usamos pintarroja

4-5 Dientes de ajo

2-3 cditas de orégano

4-5 Hojas de laurel

3 cditas de pimentón dulce

Sal

Vinagre

Harina (puede ser común o de rebozar pescado)

Abundante aceite para freír

* PREPARACIÓN *

– Cortamos el pescado en tacos de unos 2 – 3 cm y lo ponemos en un bol

– Añadimos el resto de los ingredientes menos la harina. El vinagre lo echamos hasta cubrir el pescado y removemos muy bien.

adobo-y-boquerones-fritos5

– Lo tapamos con un film transparente y dejamos mínimo unas 4 horas macerando.

– Pasado el tiempo de maceración, ponemos una sartén con bastante aceite o la freidora a calentar. Sacamos el pescado del adobo, lo escurrimos, y en puñaditos los pasamos por harina y lo sacudimos para quitar el exceso de harina y lo vamos echando al aceite bien caliente hasta dorarse.

adobo-y-boquerones-fritos6

Por último, lo sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

BOQUERONES FRITOS AL LIMON

* INGREDIENTES *

Boquerones

Limón

Harina (puede ser común o de rebozar pescado)

Abundante aceite para freír

* PREPARACIÓN *

– Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas (también puedes quitarles las espinas) y los vamos poniendo en una fuente. Cuando ya están todos limpios los rociamos con el zumo de limón y los dejamos macerar mínimo unas 4 horas tapados con un film transparente.

adobo-y-boquerones-fritos3

– Pasado el tiempo de maceración, ponemos una sartén con bastante aceite o la freidora a calentar, escurriendo el pescado y lo pasamos por harina, sacudimos para quitar el exceso de harina y lo vamos echando al aceite bien caliente hasta dorarse.

adobo-y-boquerones-fritos4

Por último, lo sacamos y ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Deja un comentario »

CREPES DULCES

HOLA HOLITA !!!!!!!

Hoy os traigo unas crepes (o creps) dulces.

crepes-dulces

El otro día publique unos creps salados que se me antojaron, pues ahí no quedo la cosa, me quede con las ganas de merendar creps con nutella, así que un par de días después no pude resistirme y ale, para merendar unas creps con nutella.

Como ya os comente con los salados la masa es muy similar e ellos, pero con algunos matices y si te quedaba alguna duda aquí te dejo la receta de unas creps dulces para acompañarlas con los dulces que más te gusten (nutella, miel, nata, helado, chocolate,…)

* INGREDIENTES (para unas 8-10 creps de unos 28 cm)*

160 gr de harina común

2 huevos

25 gr de mantequilla derretida

1 pizca de sal

500 ml de leche entera

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de azúcar de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla

Una cucharada de coñac (opcional)

Mantequilla para untar la sartén

* PREPARACIÓN *

– Tamizamos en un bol grande la harina. En el centro hacemos un hueco, echamos los huevos y mezclamos con un batidor de mano.

– Ahora echamos la mantequilla derretida, la sal, el azúcar o esencia de vainilla y el azúcar.

– Por último, echamos la leche y el licor si lo utilizas y mezclamos bien para evitar dejar grumos.

– Echa la masa en una jarra para luego verter la masa en la sartén más cómodamente o déjala en el cuenco y la viertes con ayuda de un cazo y la tapamos para dejar reposar un mínimo de media hora.

– Pasado el tiempo de reposo, ponemos una sartén amplia o una crepera (es como una sartén pero con los bordes muy bajitos) a calentar, unta con un poco de mantequilla y vierte un poco de masa (no mucha, es solo para que la sartén coja el sabor), deja que se haga un poco y restriégala por toda la sartén, da igual que se rompa o doble ya que esta masa la tiraremos.

– Ahora que ya lo tenemos todo preparado vamos allá. Con el fuego medio, untamos con un poco de mantequilla la sartén (esto lo haremos con cada crep) y vierte una cantidad de masa suficiente para cubrir la sartén con una capa muy finita, espera a que se dore un poco, dale la vuelta y espera que se dore por el otro lado y listo.

* SUGERENCIAS *

Puedes jugar con los ingredientes, los puedes hacer con o sin relleno, dulces o salados, añadiéndole sabores o condimentos a la masa, no hay límites, solo tu imaginación. Respetando un poco la masa base todo lo demás puedes variarlo a tu antojo.

Deja un comentario »

A %d blogueros les gusta esto: